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Rezepte für Ostern
Osterzopf mit Aprikosen
Zutaten für 16 Portionen:
200g Puderzucker
200ml Schlagsahne
200g Trockenaprikosen
200g Haselnusskerne (gehackt)
250g Magerquark
3 Eier
75g Zucker
Salz
10 El Milch
10 El Öl
600g Mehl
1 Packung Backpulver
75g Aprikosenkonfitüre
Dekor-Eier
Zubereitung:
1. Den Puderzucker in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 goldbraun karamellisieren.
Mit der Sahne 5 Minuten unter Rühren dicklich einkochen.
Die Aprikosen fein würfeln, mit den Nüssen unterrühren und etwas abkühlen lassen.
2. Quark, 2 Eier, Zucker, 1 Prise Salz, Milch und Öl mit dem Handrührgerät verrühren, Mehl und Backpulver unterkneten.
Teig ausrollen und in5 gleich große Streifen (40x15cm) schneiden.
3. 1 Ei trennen, das Eiweiß unter die Nussmasse rühren.
Auf die Streifen streichen, diese längs zusammenrollen.
3 Rollen zum Zopf flechten, auf ein Blech mit Backblech setzen, eine Längsmulde in die Mitte drücken.
Eigelb und 2 Tl Wasser verquirlen, die Mulde dünn einpinseln.
2 Rollen zu einer Kordel drehen, in die Mulde setzen.
4. Den Zopf mit dem Rest Eigelb bestreichen und backen.
Schaltung:
170 bis 190°C, 1.Schiebeleiste von unten
160 bis 180°C, Umluftbackofen
40 bis 45 Minuten
Konfitüre erwärmen und auf den Zopf streichen.
5. Mit Marzipan- oder Zuckereiern garnieren.
Zubereitungszeit: 90 Minuten
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