Löwenzahn essen: 3 Tipps zum Verzehr
Alle Teile des Löwenzahns können verwertet werden, wobei die Blätter mehr Bitterstoffe enthalten und die Blüten ein süßes Aroma haben .
Löwenzahn ist unbedenklich, auch für Kinder oder in der Schwangerschaft. Lediglich der Milchsaft im Stiel kann in größeren Mengen zu Magenbeschwerden führen.
Löwenzahn lässt sich vielfältig verwenden für Salate, Smoothies, Pesto und vieles mehr.
Inhaltsverzeichnis
Spätestens wenn die Wiesen Grün werden und dazwischen das leuchtende Gelb des Löwenzahns erblüht, steht fest: Der Frühling ist da! Doch die Pflanzen sind mehr als nur schön anzusehen. Denn tatsächlich kann man Löwenzahn essen und er ist sogar sehr gesund – nicht umsonst wird er bereits seit Jahrhunderten als Heilpflanze verwendet. In unserem Ratgeber erfahren Sie mehr zu seiner Wirkung und außerdem verraten wir Ihnen drei leckere Rezepte, mit denen Sie Ihren gesammelten Löwenzahn ganz einfach zubereiten können.
1. Löwenzahn essen ist gesund
Die leuchtend gelbe Pflanze sieht auf den Felder nicht nur gut aus: Sie ist auch essbar und dazu noch gesund. Löwenzahn ist reich an Vitamin C und K, Provitamin A und enthält viele Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Phosphor. Vor allem die Wurzel hat es in sich und enthält eine große Menge des Ballaststoffes Inulin. Dadurch hat sie eine verdauungsfördernde Wirkung – und sollte nur in Maßen verzehrt werden. Auch harntreibende sowie appetitfördernde Wirkung wird dem Löwenzahn nachgesagt, weswegen er bereits seit Jahrhunderten als Heilpflanze z. B. in Tee gereicht wird.
» Mehr InformationenSie können alle Teile des Löwenzahns essen, je nach Rezept erfolgt die Zubereitung roh oder gedünstet. Auch Stiele sind essbar, sollten jedoch mit Vorsicht genossen werden: Der enthaltene Milchsaft ist zwar nicht giftig, kann aber in größeren Mengen zu Bauchschmerzen führen. Kinder
2. Alle Bestandteile des Löwenzahns kann man essen
Im Prinzip können Sie alle Teile des Löwenzahns von der Wurzel bis zur Blüte für verschiedene Rezepte verwenden. Der Löwenzahn kann sowohl roh als auch gedünstet oder gebraten verzehrt werden. Hier finden Sie weitere Informationen zu den einzelnen Bestandteilen des Löwenzahns:
» Mehr Informationen| Teil | Beschreibung |
|---|---|
| Wurzel |
|
| Stiel |
|
| Blätter |
|
| Blüten |
|
Sie sollten Löwenzahn nicht an viel befahrenen Straßen oder an Wegrändern pflücken und gut abwaschen, ehe Sie ihn zubereiten. Ernten können Sie den Löwenzahn bzw. seine Blätter das ganze Jahr über. Die Blütezeit von Löwenzahn ist allerdings nur von März bis April.
3. Löwenzahn: ein wahrer Allrounder
Löwenzahn lässt sich vielfältig verwenden, z. B. in Smoothies mit anderen Wildkräutern. Das schmeckt auch Kindern gut.
Löwenzahn ist sehr vielseitig und kann verschiedenste Gerichte bereichern. Zubereiten können Sie zum Beispiel
- Salat
- Pesto
- Risotto
- Gelee
- Marmelade
- Suppe
- Smoothies
- Pasta
3. Drei frühlingshafte Rezeptideen
Sie möchten ein leckeres und gesundes Gericht mit Löwenzahn selbst zubereiten? Hier finden Sie drei nahrhafte und dazu einfache Rezepte mit den gesunden Pflanzen:
» Mehr Informationen3.1. Löwenzahnsalat
Ein Salat mit Löwenzahn ist ein wunderbar frühlingshaftes Gericht
Sie benötigen:
- drei Handvoll frische Löwenzanhblätter
- etwas Essig und Öl
- Honig
- etwas mittelscharfer Senf
- 4 Radieschen
- Salatkerne (z. B. Sonneblumenkerne, Kürbiskerne, Pinien)
Zubereitung:
- Waschen Sie den Salat gut ab.
- Verrühren Sie Öl, Essig, Honig und Senf zu einem Dressing und schmecken Sie ihn mit Salz und Pfeffer ab
- Schneiden Sie die Radieschen in Scheiben
- Rühren Sie alle Zutaten gut durch
- Geben Sie die Salatkerne darüber (können optional auch angeröstet werden)
- Salat mit Gänseblümchen garnieren – fertig!
3.2. Frühlingshafte Pasta mit Löwenzahn
Sie benötigen:
- Vollkornpenne
- 2 Handvoll Löwenzahnblätter
- Pinienkerne
- 3 EL Balsamicoessig
- 30 g Parmeasan
- 3 EL Olivenöl
- Gänseblümchen zum Garnieren
Zubereitung:
- Kochen Sie die Nudeln nach Anweisung
- Geben Sie etwas Olivenöl in die Pfanne und pressen Knoblauch hinzu
- Löwenzahnblätter hinzugeben und kurz mitanbraten
- mit Balsamico ablöschen
- Nudeln dazu geben, gut durchrühren
- Auf Teller anrichten und Pinienkerne darüber geben (optional geröstet)
- Mit Parmesan bestreuen und mit Gänseblümchen garnieren
3.3. Blumige Süße: Marmelade aus Löwenzahn
Frühling aufs Brot: Löwenzahn als Marmelade oder Gelee ist eine tolle Abwechslung auf dem Frühstückstisch.
Sie benötigen:
- 300 g Blüten vom Löwenzahn
- 500 ml Wasser
- 600 g Gelierzucker
- 1 augespresste Zitrone
Zubereitung:
- Waschen Sie die Blüten gut ab
- Geben Sie sie heißes Wasser und kochen Sie sie kurz auf
- Anschließend abseihen und ausdrücken
- Dem noch kochenden Wasser Gelierzucker und Zitronensaft zugeben und ca. 5 Minuten weiterkochen
- In Gläser füllen und sofort verschließen
Auch für Tiere wie Hamster, Meerschweinchen oder Hasen ist Löwenzahn absolut unbedenklich. Achten Sie darauf, Ihrem Tier nicht zu große Mengen Löwenzahn zu essen zu geben.
4. Kochen mit Löwenzahn – Kochbücher
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