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Rezepte für Ostern
Osterbrotauflauf mit Erdbeeren und Quark
Zutaten für 4 bis 6 Portionen:
200g Osterbrot oder Stuten (fertig gekauft)
100g Butter
140g Zucker
6 bis 8 El Mandellikör
500g mittelgroße Erdbeeren
3 El Orangensaft
3 Eier (Gewichtsklasse 3)
1 Vanilleschote
dünne abgeriebene Schale 1 unbehandelten Orange
500g Magerquark
100ml Schlagsahne
20g Speisestärke
10g Butter und 20g Zucker für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Das Osterbrot in 6 bis 7 Scheiben schneiden.
Die Scheiben vierteln und in 2 Pfannen oder nacheinander von beiden Seiten in je 50g Butter anbraten.
Zum Schluß mit je 20g Zucker bestreuen und bei milder Hitze etwa 1 Minute weiterbraten, bis der Zucker
leicht karamellisiert ist.
Zum Abkühlen in eine Schüssel legen und mit dem Mandellikör beträufeln.
2. Die Erdbeeren waschen, halbieren und mit dem Orangensaft beträufeln.
3. Eier trennen.
Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Eigelb und 40g Zucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren.
Mit dem Vanillemark und der Orangenschale würzen.
4. Den Quark in einem Tuch leicht ausdrücken oder in einem Sieb abtropfen lassen und unter die Eigelbmasse
heben.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
Die Sahne ebenfalls steif schlagen.
Eischnee, Sahne und Stärke vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
5. Eine flache Auflaufform (ca.2 Liter Inhalt) mit der Butter ausstreichen und mit dem Zucker bestreuen.
Etwa ¾ der Brotscheiben in die Form legen.
Die restlichen Brotscheiben grob würfeln.
6. Etwa 400g Erdbeeren auf dem Brot verteilen.
Die Zwischenräume mit dem gewürfelten Brot ausfüllen.
Die Quarkmasse auf den Erdbeeren verteilen.
7. Im vorgeheizten Backofen auf der 2.Einschubleiste von unten bei 170 Grad 30 bis 35 Minuten backen (Gas 1
bis 2, Umluft 25 bis 30 Minuten bei 160 Grad).
8. Den Auflauf aus dem Backofen nehmen.
Mit den restlichen Erdbeeren dekorieren, mit etwas Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 60 Minuten
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