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Radieschensalat mit Kresse und Mungobohnenkeimen
Die Zutaten
2 Bund Radieschen (oder 200 g rote Rettiche)
1 Kästchen Kresse
20 g Mungobohnenkeime (3–4 Tage gekeimt)
Meersalz, weißer Pfeffer, etwas geriebener Meerrettich
1 EL Obstessig
100 g Müller Reine Buttermilch
Schnittlauchröllchen
1 hart gekochtes Ei zum Garnieren
Die Zubereitung
Radieschen bzw. Rettiche waschen, Blätter und Wurzelenden abschneiden. Dünn hobeln und sofort leicht salzen, etwas Saft ziehen lassen. Kresse abschneiden, mit den Mungobohnenkeimen mischen und locker unter die Radieschen- bzw. Rettichscheiben mischen. Salat auf Glasteller hübsch anrichten, jeweils ein Eiviertel zur Garnitur dazulegen. Aus Essig, Buttermilch, Salz, Gewürzen und Schnittlauch ein Dressing bereiten und auf die einzelnen Portionen verteilen.
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