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Ofenkartoffeln
Die Zutaten
1 kg Kartoffeln (festkochende Sorte)
Kümmel, Pfeffer, Salz
400 g Magerquark
150 g Müller Reine Buttermilch
1 TL geriebener Meerrettich aus dem Glas
2 EL Zitronensaft
1 Bund Petersilie oder Schnittlauch
800 g Rote-Beete-Salat aus dem Glas
evtl. einige Zwiebelwürfelchen
Die Zubereitung
Kartoffeln schälen, halbieren und mit der Schnittfläche auf ein mit Alufolie belegtes Blech legen. Die Oberseite fächerartig einschneiden und die Gewürze darüberstreuen. Alufolie darüberdecken und am Blechrand umfalzen. Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 200° C 30–40 Minuten (je nach Größe) backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Folie wegnehmen, damit die Kartoffeln Farbe bekommen. Quark mit Buttermilch, Zitronensaft und den Würzzutaten glatt rühren, fein gewiegte Kräuter untermischen. Rote-Beete-Salat etwas abtropfen lassen, auf vier Schälchen verteilen und nach Belieben mit etwas Zwiebelwürfelchen bestreuen. Zusammen mit dem Quark-Dip zu den Kartoffeln servieren.
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