Mehr InfosNutzung

ⓘ Hinweise: Cookie-Nutzung | Produktauswahl, Finanzierung und Bewertungsverfahren

Sind Vogelbeeren giftig?

Sind Vogelbeeren giftig?

Dass Vogelbeeren giftig sind, das wissen schon viele kleine Kinder. Doch stimmt diese Behauptung überhaupt oder sind Vogelbeeren sogar essbar?

1. Vogelbeeren enthalten Parasorbinsäure

Die Vogelbeere wird häufig auch Ebersche oder Vogelbeerbaum genant. Die Früchte der Pflanze wachsen an einem Strauch und sehen bei genauerer Betrachtung aus wie kleine Äpfel. Die Ebersche hat verschiedene Sorten, am bekanntesten sind die kleinen roten Beeren.  Der Strauch mit seinen kleinen roten Beeren bietet ein perfektes Nahrungsmittel für Vögel und weitere Säugetiere.

Es ist richtig, dass die rohen Vogelbeeren so genannte Parasorbinsäure enthalten. Wenn man diese dem Körper zuführt, dann kann das bei größeren Mengen durchaus zu Problemen in Magen-Darm-Bereich führen. Meistens kommt es dann zu Übelkeit, Erbrechen und Durchfall, im Grunde also nichts Lebensbedrohliches für Menschen. Allerdings schmecken die rohen Vogelbeeren auch recht bitter, sodass davon auszugehen ist, dass niemand freiwillig größere Mengen davon verzehren würde.

2. Gekochte Vogelbeeren sind nicht giftig

Ganz anders sieht dies allerdings aus, wenn man die Vogelbeeren kocht und zum Beispiel eine Marmelade aus Vogelbeeren macht. Vogelbeeren enthalten Parasorbinsäure in Form eines Glycosids (Parasorbosid), das beim Kochen weitestgehend zerstört wird. Dann sind die Vogelbeeren nicht nur essbar, sondern auch sehr gesund. Sie enthalten große Mengen an Vitamin C und Vitamin A. Auch kann man aus den Beeren der Eberesche einen leckeren Likör oder einen Obstbrand herstellen.

2.1. Marmelade aus Vogelbeeren machen

Wenn man vor hat, Marmelade aus den Vogelbeeren zu machen, dann sollte man am besten den ersten Frost abwarten, bevor man die Früchte erntet. Dann werden die Beeren erst richtig süß und ergeben eine äußerst leckere und besondere Marmelade, deren Aroma sich so leicht keiner entziehen kann. Da die rohen Vogelbeeren ja sehr bitter schmecken muss man die Eberesche auch nicht unbedingt aus dem Garten verbannen, wenn man kleine Kinder hat. Keinem Kind würden die Vogelbeeren so gut schmecken, dass es davon mehr wie eine isst – und diese schadet nun wirklich nicht.

Es ist also nicht verkehrt, einen Strauch Ebersche im Garten stehen zu haben. Die Vogelbeeren sind zwar für den Menschen nicht direkt giftig, jedoch müssen sie korrekt zubereitet werden, damit sie essbar und gut verträglich sind.

1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (22 Bewertungen, Durchschnitt: 4,64 von 5)
Loading...


Weitere interessante Artikel

Bildnachweise: © schmaddl - Fotolia.com
Dr. Christian Steffen am 26.06.2013

Vogelbeeren enthalten Parasorbinsäure in Form eines Glycosids (Parasorbosid), das beim Kochen weitgehend zerstört wird. Eine Pascorbinsäure gibt es nicht.

admin schrieb am 2013-06-26 um 18:23:28:

Vielen Dank für deinen Hinweis! Ich habe das soeben angepasst.

Kommentiere diesen Haushaltstipp

Bitte füllen Sie alle Felder aus