Milch aufschäumen: Alle Infos rund um die richtige Milch und Hilfsmittel
Sie können sowohl Vollmilch auch fettarme Milch zum Aufschäumen benutzen. Auch vegane Milch lässt sich aufschäumen. Am besten eignen sich in diesem Fall Sojamilch, Haselnussmilch oder Hafermilch.
Wenn Sie ohne Milchaufschäumer arbeiten möchten, können Sie die Milch auch im Thermomix oder mit einem Zauberstab aufschäumen.
Um die Milch richtig aufschäumen zu können, sollte sie Kühlschranktemperatur aufweisen. Zudem sollte der Topf oder das Milchkännchen stets nur zur Hälfte mit Milch gefüllt sein.
Zu einem perfekten Cappuccino oder Latte Macchiato gehört eine schöne Schaumkrone. Auch wenn Sie keinen Kaffeevollautomaten mit integriertem Aufschäumer besitzen, können Sie perfekten Milchschaum zaubern.
In diesem Artikel verraten wir Ihnen, welche Milch sich am besten eignet und ob sich auch vegane Alternativen wie Mandelmilch zum Aufschäumen benutzen lassen. Zudem bekommen Sie Tipps, wie das Aufschäumen von Milch auch ohne Gerät gelingt.
Inhaltsverzeichnis
1. Milch aufschäumen – auf die richtige Milch kommt es an
Den perfekten Milchschaum zuzubereiten, ist eine Kunst für sich. Es gibt spezielle Barista-Kurse, in denen das Aufschäumen von Milch neben der Herstellung von Kaffee einen wichtigen Bestandteil darstellt.
» Mehr InformationenMilchschaum entsteht dadurch, dass die Milch mit Luft angereichert wird und dementsprechend an Volumen gewinnt. Daher kann prinzipiell jede Milch zur Zubereitung verwendet werden. Je höher der Fettgehalt der Milch ist, desto cremiger wird der Schaum. Stabiler ist der Schaum hingegen bei einem niedrigeren Fettgehalt.
Aber lässt sich auch vegane Milch aufschäumen? Veganer, die auf Milchprodukte verzichten, können beispielsweise auch Sojamilch, Haselnussmilch oder Hafermilch aufschäumen.
Generell sind Reismilch, Kokosmilch und Mandelmilch nicht zum Aufschäumen geeignet.
Das Mandelmilch zum Aufschäumen ungeeignet ist, liegt daran, dass Fette und Proteine fehlen.
Allerdings gibt es im Handel bereits Varianten, mit denen das Aufschäumen besser gelingt. Dies gilt auch für die weiteren veganen Milch-Arten.
2. Milchschaum kann mit verschiedenen Methoden erzeugt werden
Einfache elektrische Milchaufschäumer werden über Batterie betrieben.
Um Milchschaum herzustellen, eignet sich die Dampfdüse an einer Siebträger-Maschine oder an einem Kaffeevollautomat am besten. Der heiße Dampf sorgt dafür, dass die Milch zu Schaum wird. Da diese Geräte jedoch sehr teuer sind, möchten wir Ihnen im Folgenden ein paar alternative Möglichkeiten vorstellen:
- Thermomix: Wenn Sie einen Thermomix besitzen, können Sie diesen auch zum Aufschäumen von Milch nutzen. Geben Sie die Milch in den kalten Mixtopf und stellen Sie das Gerät für 3 Minuten auf Stufe 4. Anschließend 3 Minuten bei 70°C auf Stufe 2 erwärmen.
- Milchaufschäumer: Milchaufschäumer gibt es sowohl in der manuellen als auch in der elektrischen Variante. Ein elektrischer Milchaufschäumer ist leicht zu bedienen, da er die Milch sowohl erwärmt als auch aufschäumt. Bei der Benutzung eines elektrischen Stabs muss die Milch hingegen zuvor erhitzt werden.
- Stabmixer/Zauberstab: Auch mit einem Stabmixer lässt sich Milchschaum herstellen. Tauchen Sie den Stabmixer einfach in die erhitzte Milch ein und rühren Sie die Milch anschließend schaumig. Das Aufschäumen mit einem Zauberstab erfordert jedoch etwas Übung.
- Schneebesen: Der Schneebesen ist die kostengünstigste Alternative, um Milch ohne einen Milchaufschäumer zu Schaum zu verarbeiten. Den Quirl einfach möglichst schnell in der warmen Milch rotieren lassen, sodass feiner Schaum entsteht.
Tipp: Möchten Sie Vollmilch oder Hafermilch ohne Geräte aufschäumen, können Sie die entsprechende Milch auch einfach in ein Schraubglas füllen und für etwa eine Minute kräftig schütteln. An der Oberfläche bildet sich ein feiner Milchschaum, den Sie abschöpfen können.
3. Milch richtig aufschäumen – mit diesen Tipps gelingt’s
Ab einer Temperatur von 65 bis 70 Grad Celsius beginnt das Eiweiß zu gerinnen, sodass cremiger Schaum entstehen kann. Wird die Milch hingegen heißer, verliert sie ihre Elastizität.
Achten Sie zudem darauf, dass Sie den Milchschaum zügig nach der Zubereitung unter den Kaffee gießen. Denn bereits nach kurzer Zeit trennen sich Schaum und Flüssigkeit wieder, sodass der Schaum an Konsistenz verliert.
4. Elektrische Milchaufschäumer, mit denen Sie perfekten Milchschaum herstellen können
- Inhalt: 1x automatischer Milchschäumer mit Antihaftbeschichtung (16,5 x 10,5 x 19,6 cm, Füllmenge min. 100-250ml, 500 W, Kabellänge 0,8m) - Artikelnummer: 0413220011
- Drei Programme: Heißer Milchschaum(bis 150 ml) für Cappuccino, Latte Macchiato. Kalter Milchschaum für Frappé, Cocktails, Eiskaffee. Heiße Milch (bis 250 ml) für Milchkaffee, Kakao, heiße Schokolade
- Kapazität für heiße Milch bis zu 250ml, bei Milchschaum von 150ml (für gängige und spezielle Milchsorten. Milchersatzprodukten wie Sojamilch)
- LED-beleuchtete Taste mit One-Touch-Funktion. Abschaltautomatik nach Programmende. Kabelloser Milchaufschäumer mit separatem Gerätesockel inklusive Kabelaufwicklung
- Spülmaschinengeeigneter Milchbehälter aus Cromargan und praktisch entnehmbarer Rührarm durch magnetische Befestigung für die einfache Reinigung
- KOMPAKT UND MODERN: Schlichter, schmaler elektrischer Milchaufschäumer für cremigen Milchschaum – einfach per Knopfdruck 130 ml Milch warm oder kalt aufschäumen.
- EINFACHE BEDIENUNG: Mit nur zwei Knöpfen kann beim Aufschäumen Ihres Milchschaums nichts schief gehen.
- UNKOMPLIZIERTE REINIGUNG: Dank des herausnehmbaren Rühreinsatzes lässt sich der Milchaufschäumer kinderleicht reinigen.
- SAFETY FIRST: Damit Sie sich nach der Zubereitung Ihrer Kaffeespezialität voll auf den Genuss konzentrieren können, haben wir einen Überhitzungsschutz und eine automatische Abschalteinrichtung verbaut.
- VEGANER LATTE MACHIATO: Der Milchaufschäumer schäumt auch vegane Milchalternativen zu einem fluffigen Milchschaum auf. Überzeugen Sie sich selbst.
- [Kaffeequalität zu Hause]☕ Luxuslattes, Cappuccinos, Kaffee, heiße Pralinen, Macchiatos und Weißweine auf Knopfdruck, mühelos heiße, warme oder kalte Milch mit milchaufschäumer. Vollmilchempfehlung (Fettgehalt> 3%) für besseres Ergebnis.
- [Wärme- und Schaummilch]☕ Milchaufschäumer elektrisch erhitzt bis zu 240 ml Milch für köstliche Lattes oder flache Weißweine. Dieser Schaumschäumer schäumt auch 115 ml für köstliche Cappuccinos oder Macchiato.
- [Langlebiges und stilvolles Design]☕ Hochwertiger Innenraum aus Edelstahl und Antihaftbeschichtung für hygienische Reinigung und lange Lebensdauer. Abgewinkelter Auslauf zur Minimierung von Verschüttungen. Unser milchschäumer ist mit Strix-Temperaturreglern ausgestattet und schaltet sich automatisch ab, wenn der Milchschaum fertig ist.
- [Schneller und leiser Betrieb]☕ Erhitzt und bereitet exquisiten Milchschaum in weniger als 2 Minuten zu. Mit dem milchschäumer elektrisch können Sie Kaffeegetränke im Café-Stil zubereiten.
- [Qualitätsgarantie]📧 Bei Qualitätsproblemen können Sie sich gerne an uns wenden. Wir werden Ihnen dann die zufriedenstellendste Lösung anbieten für diesen elektrischer milchaufschäumer.