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Fleischfondue mit Öl: Vorbereitung & Sicherheitshinweise für Anfänger

Fleischfondue mit Öl: Vorbereitung & Sicherheitshinweise für Anfänger

Fällt das Wort Fondue, denken die meisten an viel Käse. Dabei lässt sich im Fonduetopf auch Fleisch zubereiten. Doch aufgepasst: Anfänger müssen hier einiges beachten!

Fleischsorte auswählen, ins Öl eintauchen und einfach zurücklehnen – so und nicht anders läuft ein geselliger Fondue-Abend mit Fleisch ab. Alles, was Sie dazu brauchen, ist Zeit und ein passendes Fleischfondue Set. Ähnlich wie beim Raclette werden beim Fondue immer nur kleine Portionen zubereiten. Um richtig satt zu werden und alle Fondue Rezepte umzusetzen, dauert es also seine Zeit. Und genau das ist es, was viele lieben: lange mit der Familie oder den Freunden zusammensitzen, die Zeit genießen und gut essen. Keiner muss lange in der Küche stehen und kochen, stattdessen sitzen alle gemütlich beieinander und genießen die Zeit – und natürlich auch das leckere Essen.

Fondue Fleisch in einen Topf zu halten, hört sich ja nun erst einmal recht einfach an. Wer allerdings nicht ein wenig Basiswissen besitzt, für den kann der Fondueabend schnell zu einem Flop werden. Dem einen fehlt eine Fondue-Gabel, dem anderen fällt ständig das Fleisch ab und das Fett spritzt obendrein auch noch. Eine schreckliche Vorstellung, oder? Da ist es doch wirklich gut zu wissen, wie man ein Fleischfondue mit Öl richtig vor- und zubereitet, damit all das nicht passiert.

Die richtige Vorbereitung ist das A und O

➤ Fonduegerät und Zubehör bereitlegen:

Als erstes brauchen Sie natürlich ein Fondue Set. Dabei haben Sie die Wahl zwischen Geräten, die mit Spiritus (Brennpaste), Gas oder elektrisch betrieben werden. Am komfortabelsten sind natürlich Elektrofondues, denn sie sind einfach in der Handhabung und verbreiten auch keinen unangenehmen Geruch. Sie sind zudem auch gar nicht mal so teuer.

Ansonsten brauchen Sie natürlich noch Fonduegabeln. Geben Sie jedem Gast am besten immer zwei, damit es keine allzu langen Wartezeiten gibt. Tipp: Wer nicht genügend zuhause hat, der kann im Internet einfach ein Set nachbestellen (gesehen auf www.amazon.de). Des Weiteren müssen Sie noch normales Besteck und Teller decken.

➤ das richtige Fleisch aussuchen:

Geflügel, Lamm, Kalb, Rind, Schwein und sogar Fisch eignen sich als Fondue Fleisch gleichermaßen gut. Wichtig ist nur, dass Sie das Fleisch in kleine Stücke schneiden, damit es im Öl gut durchgart. Außerdem ist es wichtig, dass das Fleisch Zimmertemperatur hat und gut abgetupft ist. Die Fondue Saucen sollten sie erst nach dem Ölbad zum Fleisch und den Fondue Beilagen geben.

Bei der Fleischfondue Menge pro Person sollten Sie am besten mit 200 bis 250 Gramm Fleisch rechnen. Sollte etwas übrig bleiben, können Sie es am nächsten Tag zu Geschnetzeltem verarbeiten.

➤ das richtige Öl auswählen:

Bei den Fondue Zutaten ist es wichtig, dass Sie ein geschmacksneutrales Öl verwenden. Infrage kommen z.B. Raps- und Sonnenblumenöl. Sie können aber auch Kokosfett verwenden, in das Sie das Fleisch für das Fondue eintauchen.

Damit Ihre Gäste später nicht zu lange vor dem Fonduetopf warten müssen, empfehlen wir Ihnen das Fett und die Fondue Soßen auf dem Herd zu erhitzen, bevor Sie Sie sie auf den Tisch stellen. 180 Grad sind für das Fettfondue perfekt.

Tipp:

Ist unter Ihren Gästen jemand dabei, der nicht zu fettig essen möchte oder es vielleicht auch nicht verträgt, dann bereiten Sie doch einfach ein Fleischfondue mit Brühe vor. Besonders lecker schmeckt z.B. ein Fondue chinoise mit Beilagen.

➤ passende Gemüsesorten auswählen:

Damit das Gemüse nicht von der Fonduegabel fällt und im Fett verbrennt, raten wir Ihnen bei den Fondue Beilagen, auf feste Gemüsesorten wie z.B. Pilze, Zwiebeln und Paprika zu setzen. Diese müssen Sie natürlich für Ihre Gäste schon kleinschneiden. Zusätzlich können Sie auch kleine, im Ofen vorgegarte Kartoffeln im Öl-Fondue mitbrutzeln.

Tipp:

Wem einfaches Gemüse viel zu langweilig ist, der kann es auch mit Teig ummanteln oder einen schmackhaften Fleischfondue Dip bereitstellen.

➤ unterschiedliche Beilagen servieren:

Zu einem perfekten Fleischfondue gehören natürlich auch Beilagen. Am wichtigsten sind da wohl Fondue Saucen. Passend sind z.B. fruchtig-scharfe Chutney, Remoulade, Cocktail- und Knoblauchsaucen, die Sei entweder selbst machen oder als fertige Fondue Saucen kaufen.

Frisches Baguettebrot mit Kräuterbutter darf natürlich bei keinem Fondue Rezept fehlen, egal ob als Fleischfondue oder Käsefondue Beilage. Und auch frische Salate sowie eingelegtes Gemüse gehören als Ergänzung zu den Fleischfondue Rezepten auf den Tisch. Das sind schließlich die leckeren Snacks für Zwischendurch.

Sicherheitshinweise für das Fettfondue

Sie müssen immer eines bedenken: beim Fondue wird nicht nur das Fett, sondern auch der Topf und das Fondue-Gerät sehr heiß. Hier droht bei Unachtsamkeit Verbrennungsgefahr. Passen Sie hier also unbedingt auf, wenn Kinder mit am Tisch sitzen. Lassen Sie das Fettfondue auch niemals unbeaufsichtigt auf dem Tisch stehen.

Wichtig ist außerdem, dass Sie den Fonduetopf immer nur bis zu Hälfte füllen, damit das heiße Fett nicht herausspritzen kann. Sollte es trotz aller Vorsicht mal Feuer fangen, dann löschen Sie es auf keinen Fall mit Wasser. Am besten eigenen sich Löschdecken, mit denen Sie die Flamme ersticken.

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