Obst lagern: Zusammen oder getrennt? Kalt oder warm? Wir klären auf.

Obst kann durch eine falsche Lagerung schneller verderben und wichtige Vitamine können verloren gehen. Wie Sie Obst richtig lagern, lesen Sie in unserem Beitrag.

Die im Obst enthaltenen Vitamine sind besonders licht- und temperaturempfindlich. Bei falscher Lagerung werden Sie zerstört. Auch wenn das Obst trotz falscher Lagerung noch genießbar ist, ist aus diesem Grund die richtige Lagerung von immenser Bedeutung.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit sind entsprechend die wichtigsten Indikatoren beim Obst lagern. Doch dazu ist es wichtig zu wissen, welche Früchte es eher warm oder eher kalt mögen. Orientieren Sie sich hierzu am besten an dem natürlichen Habitat.

Südfrüchte wie Bananen, Mangos und Kiwis gehören daher nicht in den Kühlschrank. Dort erleiden diese Obstsorten einen Kälteschock und das Zellgewebe wird geschädigt. Die Folge ist, dass die Früchte sogar schneller verderben.

Bekannte Vertreter der Südfrüchte sind:

• Mangos
• Papayas
• Bananen
• Ananas
• Physalis
• Melone
• Kokosnuss

Lagern Sie diese Obstsorten am besten in einer Obstschale. Diese macht auch optisch einiges her. Faule Früchte sollten Sie stets schnellstmöglich entfernen, sodass das restliche Obst verschont bleibt.

Da die Obstsorten das Hormon kontinuierlich abgeben, schlägt dies auch auf andere Obstsorten über. In der Folge reifen diese schneller und werden auch schneller faul. 

Bekannte Vertreter, die viel Ethylen abgeben sind:

• Äpfel
• Bananen
• Birnen
• Aprikosen

Dieses Obst sollten Sie also stets von anderen Sorten getrennt lagern. Jedoch können Sie sich auch diese Phänomen zu nutze machen. Wollen Sie, dass Ihr Obst schneller nachreift, lagern Sie es einfach neben einigen Äpfeln. 

 

Obstsorte	Aufbewahrung	Haltbarkeit
Bananen	bei Zimmertemperatur, z.B. in einer Obstschale getrennt von anderen Obstsorten lagern Weich lagern um braune Flecken zu vermeiden	Je nach Reifegrad mehrere Tage haltbar
Äpfel	Lagerung an möglichst kühlen Oft, feucht lagern, am besten im Keller Alternativ Lagerung im Kühlschrank getrennt von anderen Obstsorten lagern Weich lagern um Druckstellen zu vermeiden	teils mehrere Wochen haltbar
Erdbeeren, Heidelbeeren und Co	Am besten direkt verzehren, schmecken frisch hervorragend Im Kühlschrank lagern Obst abdecken Früchte nicht aufeinander oder nebeneinander lagern, um Befall von Schimmelsporen einzudämmen	ein bis zwei Tage haltbar
Ananas	Bei Zimmertemperatur auf einer weichen Unterlage aufbewahren Alternativ am Blattschopf aufhängen, unterstützt die Haltbarkeit Aufgeschnitten im Kühlschrank lagern	wenige Tage bis eine Woche
Kiwi	trotzdem sie eine Südfrucht ist am besten im Kühlschrank lagern Druckstellen vermeiden	mehrere Wochen

Servieren Sie aufgeschnittenes Obst zum Kaffee oder für ein Picknick, bietet es sich an, Obsthauben über die Teller zu stülpen. Diese unterstützen zwar nicht die Haltbarkeit, aber halten Krabbeltiere fern.

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