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Sind Dosentomaten gesünder als frische Tomaten?

Sind Dosentomaten gesünder als frische Tomaten?

In Kochsendungen kann man immer wieder mal sehen, dass die Köche Dosentomaten benutzen. Wie sieht es denn nun aus? Sind Dosentomaten gesünder als frische?

1. Tomaten aus der Dose sind gesünder

Die meisten Menschen würden jetzt aufgrund dieser Aussage wahrscheinlich heftig mit dem Kopf schütteln, denn schließlich weiß jedes Kind, dass frisches Obst und Gemüse immer gesünder ist als die Alternative aus der Konserve. Bei Tomaten ist das allerdings etwas anders, denn hier ist die Variante aus der Dose tatsächlich besser als die frischen Tomaten. Das gilt zumindest im Vergleich mit den Tomaten, die aus unseren Breitengraden stammen.

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2. Tomaten aus dem Süden sind gesünder

Tomaten aus dem Süden bekommen natürlich wesentlich mehr Sonne ab als das Gemüse in Deutschland. Tomaten aus Holland stammen ja grundsätzlich aus dem Treibhaus, so dass es da noch mal einen gravierenden Unterschied gibt. Durch das Mehr an Sonne können die Tomaten im Süden vermehrt so genannte sekundäre Pflanzenstoffe bilden, darüber hinaus ist natürlich das Aroma besser und die Tomaten enthalten auch wesentlich mehr Vitamine und Mineralstoffe.

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3. Dosentomaten schmecken intensiver

In der Regel werden für Konserven Tomaten aus südlichen Ländern verwendet und diese werden auch gleich nach der Ernte weiterverarbeitet. Das sorgt dafür, dass die Dosentomaten meist wesentlich fruchtiger und intensiver schmecken als frische Tomaten. Frische Tomaten sollten Sie auf keinen Fall im Kühlschrank lagern, denn die Haltbarkeit wird nicht verlängert und der Geschmack leidet darunter.

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  • Heute zählt sie für viele, anspruchsvolle Spitzenköche als die einzige Wahl für neapolitanische Pizza und Pasta-Soßen
  • Am Fuße des Vesuvs wächst sie auf dem fruchtbaren Vulkanboden und gedeiht prächtig, durch die unzähligen Sonnenstunden Süditaliens
  • Neben all diesen Vorzügen weist die San-Marzano-Tomate eine zarte Beschaffenheit auf, weshalb sie aufwändig per Hand geerntet werden muss
  • Seit 1996 gehört die San-Marzano-Tomate zu den geschützten Sorten und wird auch mit geschützter Herkunftsbezeichnung vertrieben

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Bildnachweise: © bidaya - Fotolia.com

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