Kochmesser Test 2017

Empfehlenswerte Kochmesser im Überblick

VergleichssiegerBestsellerPreistipp
Zwilling Vier SterneZwilling Twin PolluxWMF Spitzenklasse PlusWakoli EdibMakami KochmesserWüsthof Grand Prix II 4174Jamie Oliver JB7300
ModellZwilling Vier SterneZwilling Twin PolluxWMF Spitzenklasse PlusWakoli EdibMakami KochmesserWüsthof Grand Prix II 4174Jamie Oliver JB7300
Vergleichsergebnis1)So kommen unsere Vergleichsergebnisse zustande
BewertungSEHR GUT
BewertungSEHR GUT
BewertungGUT
BewertungGUT
BewertungGUT
BewertungGUT
BewertungGUT
Typ Das Santokumesser ist die beliebteste Klingenform bei japanischen Kochmessern. Charakteristisch ist die stumpfe Oberkante und die breite Klinge, die weit unter dem Griff hinaussteht. Das Chinesische Kochmesser mit der Form eines Hackebeils schneidet und hackt Gemüse, Fleisch und Kräuter in feinste Stücken.UniversalkochmesserChinesisches KochmesserUniversalkochmesserSantokumesser Santokumesser Santokumesser Universalkochmesser
Klingenlänge26 cm18.5 cm20 cm17 cm16.5 cm27 cm19 cm
KlingenmaterialSpezialstahlSpezialstahlSpezialstahlDamaststahlDamaststahlMOVA-StahlMOVA-Stahl
Stahlhärte Die Qualität einer Messerklinge hängt zum großen Teil von der richtigen Härte des Messerstahls ab. Diese Härte wird in HRC (Härte nach Rockwell) angegeben. Je härter eine Messerklinge ist, umso weniger Verschleiß entsteht bei korrekter Benutzung.57 HRC57 HRC58 HRC60 HRC60 HRC58 HRC55 HRC
Schneideglattglattglattglattglattglattglatt
MessergriffKunststoffKunststoffKunststoffEdelholzMicarta KunststoffKunststoff
Rostfrei
Ergonomischer Griff
Antihaftbeschichtet
Gesamtlänge38.8 cm31 cm35 cm29 cm30 cm35.6 cm32.9 cm
Gewicht322 g798 g349 g245 g399 g200 g310 g
Vor- und Nachteile
  • exakter Schliff und beste Schneideigenschaften
  • aus einem Stück geschmiedet
  • fugenloser Übergang von Kropf zu Griff
  • zum Zubereiten von Gerichten nach traditioneller chinesischer Art
  • großes, sehr scharfes Klingenblatt zerkleinert zuverlässig
  • flexibel und schnitthaltig
  • breite, kräftige Klinge
  • fugenlos vernieteter Griff
  • weitere Messerarten derselben Serie und Set-Zusammenstellungen erhältlich
  • eines der weltweit schärfsten Kochmesser
  • japanischer Damaststahl mit besonders harter Mittelschicht
  • ästhetische Ausstrahlung
  • hervorragende und langanhaltende Schärfe
  • optimal ausbalancierter Griff
  • in edler Geschenkverpackung
  • präzise Klinge aus einem Stück Messerstahl
  • japanische Klingenform auch für feine Schneidarbeiten
  • Klinge ist sehr widerstandsfähig und wird nicht schnell stumpf
  • gutes Preis- / Leistungs-Verhältnis
  • scharf und robust
  • liegt gut und sicher in der Hand
Zum Angebot
Erhältlich bei
  • premiummarken4u.de
  • check24.de
  • ebay.de
  • comtech
  • check24.de
  • my.shopping.de
  • Media Markt Online Shop
  • ebay.de
  • ebay.de
  • ebay.de
  • Allyouneed.com – Shopping powered by DHL
  • ebay.de
  • Fonq.de
  • Media Markt Online Shop

Die besten Kochmesser 2017

Alles, was Sie über unsere Kochmesser wissen sollten

Kochmesser mit Messerblock (z.B. von AmazonBasics) sind bei Kunden sehr beliebt.
Ohne Küchenmesser läuft im Haushalt nichts. Ein Kochmesser muss dabei viele Aufgaben übernehmen. Das Schneiden von

  • Fleisch,
  • Fisch,
  • Obst,
  • Käse
  • oder Gemüse

sollte leicht von der Hand gehen. Stumpfe Messer verderben Hobbyköchen schnell die Lust am Kochen. Ein Profi Kochmesser gehört daher in jeden Haushalt.

Im Kochmesser Test stellen wir Ihnen Küchenwerkzeuge vor, die zuverlässige Arbeit leisten und beinahe mühelos durch fast alle Lebensmittel gleiten. Ein Kochmesser aus Solingen steht für Tradition und deutsche Wertarbeit. Wenn Sie ein Kochmesser kaufen, dann können Sie sich für ein hochwertiges Allzweckmesser entscheiden oder ein praktisches Kochmesser Set wählen. Im Kochmesser Shop sind zahlreiche gute Kochmesser zu finden. Unsere Erfahrungen diesbezüglich finden Sie im Kochmesser Test zusammengefasst. Damit fällt es leicht, sich für ein Messerset für Köche, und solche die es werden wollen, zu entscheiden.

Arten von Kochmessern

Wer in der Küche hantiert, wird die verschiedensten Lebensmittel zerteilen müssen. Die Auswahl an Messern ist beinahe so groß, wie die Anzahl der Nahrungsmittel selbst. Mit Schälmesser, Ausbeinmesser, Fischmesser oder Steakmesser sei eine kleine Auswahl genannt. Doch die Bandbreite im Kochmesser Shop ist weit umfangreicher. Gute Kochmesser sollten besonders scharf und wenn möglich handgeschmiedet sein. Es gibt durchaus preiswerte Kochmesser. Ebenso umfangreich ist das Angebot an Kochmessern für gehobene Ansprüche. Die Preise in dieser Produktgruppe variieren sehr stark und reichen von wenigen Euros bis mehr als 100 Euro. Nachfolgend finden Sie eine grobe Einteilung der verfügbaren Arten von Kochmessern aufgeführt.

Kochmesser-Art Vorteile Nachteile
Herkömmliches Kochmesser
  • multifunktional
  • langlebig
  • schwer
  • regelmäßiges Schärfen mit Wetzstahl und Co. nötig
Keramik Kochmesser
  • robust und beständig
  • für viele Lebensmittel geeignet
  • scharfe Klingen
  • teuer in der Anschaffung
Santokumesser
  • vielseitig verwendbar
  • breite Klinge
  • sehr scharf
  • Verletzungsgefahr
  • weniger für den Feinschnitt geeignet

Das herkömmliche Kochmesser ist ein leistungsfähiger Allrounder und für beinahe alle Lebensmittel einsetzbar. Die Kochmesser Empfehlung geht dahin, ein Messer mit einer längeren Klinge zu nutzen. Zum Griff hin sollten die Kochmesser an Breite gewinnen. Der Kochmesser Block bieten Ihnen mit unterschiedlichen Messerausführungen mehr Flexibilität. Mit einem Keramikmesser werden Sie schnell und präzise arbeiten können. Die Messer bestehen aus Zirkonia-Keramik, einem in Raumfahrt und Medizin üblichen und sehr beständigen Material. Besonders in der japanischen Küche haben sich diese Kochmesser bewährt. Für die Sushi Zubereitung werden zum Beispiel besonders scharfe Messer gebraucht. Aus Japan in unsere Küchen kam auch das Santokumesser. Santoku steht für ein Messer der “Drei Tugenden”. Sie können dieses Profi Messer zum Zerkleinern von Fleisch, Fisch und Gemüse verwenden. Ein Santokumesser besitzt eine breite und recht kurze Klinge. Dieses japanische Kochmesser eignet sich besonders gut für den Druckschnitt. Häufig werden Santokumesser aus dem besonders hochwertigen Damaststahl hergestellt. Gerade, wenn japanische Kochmesser handgeschmiedet sind, setzen vor allem Profi-Köche gerne auf diese Qualität.

Vielfalt im Kochmesser Shop garantiert:
Die Vielfalt an Kochmessern ist groß. Doch was gehört in die Kochmessertasche und wie sieht ein Kochmesser Set für Azubis aus? Während viele Hobbyköche durchaus mit einem Allzweckmesser auskommen können, sind Profis am Herd auf verschiedene Messer angewiesen. Die Messer unterscheiden sich dabei doch deutlich in Form und Aufbau. Ein Käsemesser besitzt eine gebogene Spitze und eine Klinge in Zick-Zackform. Ein Wiegemesser ist komplett anders beschaffen und besitzt zwei Griffe und runde Klingen. Ein Tranchiermesser ist lang und schmal. Gemüsemesser sind recht kurz und das Brotmesser besitzt den charakteristischen Wellenschliff. Abschließend sei noch erwähnt, dass sich Kochmesser mit der Zeit abnützen und man sie immer richtig schärfen sollte.

Die wichtigsten Kaufkriterien für Kochmesser

Für den Kauf eines hochwertigen Kochmessers sollten Sie verschiedene Faktoren ins Auge fassen. Es muss dabei nicht zwingend ein Kochmesser Damast oder ein Profi Kochmesser aus Solingen, wie ein Windmühlenmesser, angeschafft werden. Der Kochmesser Vergleich hilft Ihnen bei der Auswahl der besten Kochmesser. Wenn Sie ein Kochmesser regelmäßig schleifen, dürften Sie mit den Küchengeräten aus dem Kochmesser Test lange Freude haben und am Herd im privaten wie professionellen Bereich überzeugende Ergebnisse abliefern. Auf einige Kriterien, die vor dem Kauf Beachtung verdienen, möchten wir nun näher eingehen.

Art und Material

Die Kochmesserarten wurden bereits beschrieben. Wenn Sie sich nicht auf eine Art festlegen möchten, dann kann ein Kochmesser Set die richtige Entscheidung sein. Hier finden Sie verschiedene Messer, die sich durch die Länge der Klinge oder die Form des Griffes unterscheiden. Im Kochmesser Shop finden Sie Messer mit Holzgriff oder hochwertige Keramikmesser. Eines der besten Materialien ist der mehrfach gefaltete Damaststahl. Wenn Sie Kochmesser kaufen, ist immer auch auf den Preis zu achten. Billigprodukte können im Test meist nicht überzeugen. Ein Garant für hochwertige Qualität sind Messer aus Solingen.

Die Handhabung

Bei der Arbeit mit professionellen Kochmessern ist besonders wichtig, dass Sie das Messer buchstäblich fest im Griff haben. Gute Kochmesser sollten möglichst über einen ergonomisch geformten Griff verfügen. Testberichte verraten, dass Messer mit minderwertigen und eher unhandlichen Griffen schnell abrutschen und ein hohes Verletzungsrisiko in sich bergen. Ein scharfes Messer gleitet nicht nur beinahe mühelos durch Fleisch und Fisch, es wird auch Ihren Finger nicht verschonen. Wählen Sie daher ein Markenmesser, bei dem dieser Aspekt beachtet wurde.

Die Klinge

Das Herzstück von jedem Küchenmesser ist seine Klinge. Ein Messer mit einer zu kurzen Klinge wird nur schwerlich zum Kochmesser Vergleichssieger gekürt werden. Damit sich ein Kochmesser auch wirklich flexibel einsetzen lässt, sollte die Länge der Klinge möglichst etwa 18 Zentimeter umfassen. Einige Hersteller bieten auch Kochmesser mit 20 Zentimeter Länge an.

Marken

Die Wahl des passenden Kochmessers verlangt auch nach einer Auseinandersetzung mit den Marken und Herstellern. Ein Kochmesser Damast ist besonders langlebig und robust. Die besten Kochmesser kommen vermutlich aus Solingen, wo sie seit Generationen produziert werden. Hersteller wie Victorinox, Fiskars, Global, Rösle, Nesmuk oder Kuhn Rikon sind jedem Profikoch ein Begriff. Weitere führende Produzenten von Kochmessern stellen wir Ihnen nachfolgend vor.

ZWILLING

Ein Kochmesser von ZWILLING wird Ihren Alltag leichter machen. ZWILLING Kochmesser werden aus einem Stück geschmiedet und damit ergibt sich ein fugeloser Übergang zwischen Griff und Schneide. Die Klingen bestehen aus rostfreiem Spezialstahl. Es werden mit einem Kochmesser von ZWILLING beste Schneidergebnisse erzielt. ZWILLING Kochmesser mit der Kennzeichnung FRIODUR gelten als besonders langlebig und beständig.

Wer ein Messerset für Köche sucht, findet bei WMF ein hervorragendes Angebot.
WMF

Mit einem WMF Kochmesser treffen Sie ebenfalls eine gute Wahl. Die gehärteten Klingen sind deutlich robuster als Klingen aus herkömmlichen Edelstahl. Auf Grund des ergonomischen Griffes arbeiten Sie mit einem WMF Kochmesser besonders sicher. Die Klingenlänge von 20 Zentimetern macht ein Kochmesser von WMF zu einem Allroundtalent in jeder Küche.

Güde

Karl Güde hat einst in Solingen die gleichnamige Traditionsschmiede begründet. Ein Güde Kochmesser besteht aus einem Stück und wird von Hand geschliffen. Durch Griffe aus Olivenholz wird das Güde Kochmesser optisch aufgewertet.

KAI

Die Firma KAI stellt besonders stabile japanische Kochmesser her. Mit einem KAI Kochmesser arbeiten Profi Köche aus aller Welt bevorzugt – vor allem Tim Mälzer, der die Serie repräsentiert. Ein KAI Kochmesser besteht aus mehr als 30 Lagen feinstem Damaststahl.

WÜSTHOF

WÜSTHOF ist ein Familienunternehmen aus der Klingenstadt Solingen. Hergestellt wird mit dem WÜSTHOF Kochmesser ein multifunktionaler Küchenhelfer. Die Messer werden aus einem Stück Edelstahl geschmiedet. Ein WÜSTHOF Kochmesser ist weithin gefragt und das Unternehmen ist Ausrüster der deutschen und japanischen Köche-Nationalmannschaft.

Fazit im Kochmesser Test

Schaffen Sie sich ein Profi Kochmesser an, dann ist für eine kleine Revolution in Ihrer Küche gesorgt. Stumpfe Messer mit billigen Klingen haben ausgesorgt. Ein Kochmesser mit Holzgriff oder ein Kochmesser mit Gravur werden fortan zum erklärten Lieblings Küchenhelfer. Der Kochmesser Test begleitet Sie im Vorfeld und macht Ihnen die Entscheidung für das passende Kochmesser leicht. Ist ein Messer billig, dann hält es meist nicht lang und liefert keine zuverlässigen Ergebnisse ab. Günstig kaufen können Sie gute Kochmesser aber dennoch. Um die Preise im Auge zu behalten, lohnt ein Preisvergleich. Welche Faktoren weiterhin relevant sind, zeigen unsere Erfahrungsberichte.

1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (40 Bewertungen, Durchschnitt: 4,03 von 5)
Loading...

Kommentiere diesen Haushaltstipp

Bitte füllen Sie alle Felder aus