Ketchup selber machen – So wird’s gemacht

Ketchup können Sie selber machen

Wer gerne Pommes Frites oder Fleisch isst, der isst meist auch gerne Ketchup. Diesen müssen Sie aber nicht kaufen. Sie können Ketchup auch selber machen. 

Jugendliche und Kinder lieben Ketchup
Besonders viele Jugendliche und Kinder essen Ketchup zu allem was auf den Tisch kommt gerne. Erwachsene essen auch meist gerne Ketchup, dann aber eher als Dip zu verschiedenen Gerichten und nicht als Soße, so wie bei den Jugendlichen. Auch zum Kochen eignet sich Tomatenketchup sehr gut. In Europa und Amerika werden grundsätzlich drei verschiedene Ketchupsorten unterschieden: Tomatenketchup, Gewürzketchup und Curryketchup. Bei allen drei Ketchupsorten bildet die Tomate die Grundlage. Diese Ketchupsorten werden gerne zu Schnitzel, Würstchen, Gegrilltes, Pommes Frites, Kartoffelecken, Kroketten, Nudelgerichten und natürlich zu Hamburger, Hot Dog und Co. gegessen.

Für jeden Geschmack etwas dabei
Neben den drei Ketchupsorten, die grundsätzlich unterschieden werden, gibt es natürlich auch noch einige Ketchupsorten, die sich durch ihre Zutaten im Geschmack unterscheiden und die somit für jeden Geschmack etwas bieten. So gibt es Ketchup, der mit mediterranen Zutaten hergestellt wird, Ketchup, der sehr würzig und rauchig schmeckt, Ketchup, der einen milden Geschmack hat, usw. Es gibt so viele verschiedene Variationen, sodass wirklich für jeden Geschmack etwas angeboten wird. Am besten schmeckt Ketchup jedoch, wenn er aus sonnengereiften Tomaten selbst hergestellt wird.

Selbstgemachter Ketchup ist gesünder
Selbstgemachter Ketchup schmeckt nicht nur viel besser als gekaufter Ketchup, er ist zudem auch noch viel gesünder. Wenn Sie Ketchup selber machen, dann können Sie nämlich selbst bestimmen, wie viel Zucker Sie in die Tomatenmasse geben. Außerdem können Sie so selbst bestimmen, wie Ihr Ketchups schmecken soll. Sie können Ihrer Fantasie beim Zusammenstellen freien Lauf lassen. Probieren Sie es doch einfach mal aus und machen Sie Ihren Tomatenketchup selber. Das ist auch gar nicht weiter schwer. Wir möchten Ihnen hier eine Anleitung geben, wie Sie Ihren eigenen leckeren Ketchup machen können.

Ketchup selber machen – So wird’s gemacht

1. Zum Selbermachen brauchen Sie lediglich 500 Gramm Tomaten, eine halbe Zwiebel, Gemüsebrühe, etwas Essig und Zucker, sowie Gewürze wie Pfeffer und Salz und wer mag etwas Knoblauch.
2. Blanchieren Sie als erstes die Tomaten, damit sich anschließend die Haut besser entfernen lässt. Haben Sie die Haut entfernt, dann müssen Sie die Tomaten klein schneiden.
3. Danach müssen Sie die Tomatenstücke pürieren und das Püree anschließend ein paar Minuten kochen lassen.
4. Nun müssen Sie die pürierte Zwiebel und Knoblauchzehe, etwas Gemüsebrühe, 20 Milliliter Essig, einen Löffel Zucker, Pfeffer und Salz dazugeben. Lassen Sie das Ganze nun bei kleiner Flamme so lange köcheln, bis die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Rühren Sie das Ganze häufig um, damit es nicht anbrennt.
5. Nun geht es darum, den Ketchup zu verfeinern. Grundsätzlich können Sie sowohl selbstgemachten als auch gekauften Ketchup mit einigen Gewürzen verfeinern. Wer es etwas schärfer mag, der kann in den Ketchup auch ein bisschen Chili oder Cayennepfeffer geben. Wer gerne mediterranen Ketchup isst, der sollte etwas Thymian, Basilikum und Rosmarin dazugeben. Es gibt wirklich unzählige Variationen, wie man Ketchup selber machen und verfeinern kann.
6. Haben Sie Ihren Ketchup abgeschmeckt, dann müssen Sie ihn anschließend z.B. in leere Marmeladengläser füllen und abkühlen lassen.

Wie Sie sehen können ist es ganz einfach Ketchup selber zu machen. Solch ein selbstgemachter Ketchup ist aber leider nur höchstens eine Woche haltbar, weil er ohne Konservierungsstoffe zubereitet wird. Ihren selbstgemachten Ketchup sollten Sie daher immer innerhalb weniger Tage aufbrauchen.