Kalbsleberwurst – Besteht sie hauptsächlich aus Kalbsleber?

Kalbsleberwurst – Besteht sie hauptsächlich aus Kalbsleber?

Auch wenn die Bezeichnung Kalbsleberwurst annehmen lässt, dass der Hauptbestandteil der Wurst Kalbsleber ist, so entspricht das nicht der Wahrheit.

Anteil der Leber beträgt 10 bis 15 Prozent
Tatsächlich ist es so, dass ein gewisser Anteil der Kalbsleberwurst natürlich aus Kalbsfleisch bestehen muss, doch das bedeutet nicht zwangsläufig, dass es sich dabei auch um Leber handelt. Der Anteil an Leber in einer Kalbsleberwurst beträgt lediglich 10 bis 15 Prozent, dazu kommen dann noch größere Mengen an Muskelfleisch und teilweise auch andere Innereien.

Leber ist vom Schwein
Die in der Wurst enthaltene Leber stammt in der Regel auch vom Schwein, weil diese zum einen viel weicher ist als Kalbsleber und weil sie zum anderen nicht gerne zum Braten verwendet wird. Die Leber vom Rind und vom Kalb wird lieber frisch verkauft, da viele Menschen diese gerne angebraten genießen. Sie dürfen sich also niemals von Bezeichnungen täuschen lassen, denn diese sagen nicht unbedingt etwas über die tatsächlichen Inhaltsstoffe aus.

Lesen Sie sich die Zusammensetzung genau durch
Auch eine Putenleberwurst muss nicht hauptsächlich Putenleber enthalten, denn auch hier ist in der Regel Schweineleber mit enthalten. Wenn man auf den Einsatz von Schweineleber in diesen Wurstwaren verzichten würde, wären die Produkte für die meisten Menschen auf Dauer auch unerschwinglich. Wer bewusst auf Schweinefleisch verzichten möchte, der muss sich bei Wurstwaren auf jeden Fall immer die Zusammensetzung genau durchlesen.


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