Würstchen kochen – So machen Sie es richtig

Wenn beim Würstchen kochen immer einige aufplatzen, dann fragt man sich irgendwann, was man eigentlich falsch macht. Wir verraten Ihnen, was Sie dabei beachten müssen.

Geben Sie etwas Salz in das Wasser

Würstchen platzen beim Kochen meist auf

Heiße Würstchen essen wir alle gerne. Dabei sind die Geschmäcker grundsätzlich aber immer verschieden. Die einen bevorzugen Wiener Würstchen oder Frankfurter Würstchen, die nächsten Bockwürste und viele können sich auch für Weißwürste begeistern. Egal, um welche Wurst es geht, wenn man sie warm machen möchte, dann steht man oft vor zwei ganz entscheidenden Fragen:

1. Soll man die Würste ins kalte Wasser oder ins heiße Wasser geben?
2. Wie schaffe ich es, dass die Würste nicht aufplatzen?

Eigentlich sind diese Fragen einfach zu beantworten, dennoch wissen viele nicht, wie es richtig geht. Wir wollen Licht ins Dunkel bringen.

Frage 1: Soll man die Würste ins kalte Wasser oder ins heiße Wasser geben?

Die einen sagen, man sollte die Würste ins kalte Wasser legen, damit sie gleichmäßig warm werden, die anderen sagen, dass sie nur ins warme Wasser gehören.

Die Lösung:

Es ist egal und macht keinen Unterschied.

Frage 2: Wie schaffe ich es, dass die Würste nicht aufplatzen?

Würstchen dürfen Sie niemals in kochendes Wasser legen, denn so können sie aufplatzen. Am besten das Wasser zum Kochen bringen, dann die Würstchen rein und den Herd ausschalten. Zehn Minuten später sind die Würstchen warm und sicherlich nicht geplatzt.

Sie können obendrein auch noch etwas Salz in das kochende Wasser geben, um so das Platzen der Würstchen zu verhindern. Wieso Sie Salz nehmen sollten? Ganz einfach: Bei der Pelle einer Wurst handelt es sich um eine so genannte osmotische Membran. Diese kann von Wassermolekülen durchdrungen werden, nicht aber von den Salzmolekülen, die sich in der Wurst befinden.

Das heißt im Klartext:

Wenn zwei Flüssigkeiten mit einem unterschiedlichen Salzgehalt aufeinander treffen, dann kommt es zu einem Austausch. Beim Würstchen kochen ist es dann so, dass jedoch nur Wasser in die Wurst eindringt, was sie zum Platzen bringt. Geben Sie nun also ein wenig Salz in das Kochwasser, findet kein Austausch statt und die Wurst platzt auch nicht auf. In Zukunft also immer Würstchen in Salzwasser kochen.