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Vegetarisch grillen
Ideen mit Gemüse und Käse
Saftige Steaks oder knackige Würstchen gehören zu einem richtigen Grill-Event einfach dazu. Doch jetzt heißt es: Feuer frei für raffinierte Gemüse und lecker schmelzenden Käse. Und wetten, dass sich selbst eingefleischte Grillfans davon begeistern lassen. Deshalb das kulinarische Dream-Team aus Brie, Zucchini & Co. unbedingt probieren!
Wie wäre es mit Überraschungs-Päckchen? Mit ihrem geheimnisvollen Inhalt verzaubern sie Gäste und Familie. Und das Schöne daran: Sie lassen sich schnell und ohne großen Aufwand vorbereiten. Man schneidet dazu lediglich etwas Gemüse klein. Am besten eignen sich dafür Zucchini und Champignons. Bevor man sie in doppelt gelegte Alufolie verpackt, werden sie mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Öl beträufelt. Kulinarische Akzente lassen sich durch Zugabe von Kräutern, Pesto oder Knoblauch setzen – ganz nach Gusto. Besonders köstlich schmeckt das Grillgemüse, wenn man noch zerkleinerten Schafskäse oder Mozzarella zugibt. Anschließend die Folie oben verschließen und die Päckchen für ca. 20 Minuten auf den Grill legen. Dann ist es soweit: Sesam öffne dich – und schon liegt köstlicher Duft in der Luft.
Kein bisschen spießig sind marinierte Gemüsespieße. Mit Gemüse querbeet lassen sie sich immer wieder anders kombinieren. Zum Beispiel schön bunt mit mundgerecht geschnittenen roten Paprika, Zucchinistückchen und kleinen, festen Champignons. Um das Aroma zu intensivieren, kommen sie für gut eine Stunde in eine Marinade aus Kräutern, Wein und Öl. Bevor es auf den Grill geht, steckt man sie abwechselnd auf Spieße. Käse-Gourmets geben noch in Würfel geschnittenen, mittelalten Gouda dazu. Aufgepasst, Gemüse und Käse mögen es sanft. Deshalb zum klassischen Grillen mit Holzkohle Zwiebeln & Co. in Alu-Grillschalen legen, Spezialitäten mit Käse in extra starke Alufolie einwickeln. Und wichtig: Gemüse und Käse stets auf dem Rand des Rosts grillen.
Ob Käse solo oder als aromatische Dreingabe zu Gemüse oder Fleisch - besonders die würzigen Vertreter bringen Pep ins Grillgut. Am besten geeignet sind Hartkäse wie Allgäuer, Emmentaler, mittelalter Gouda oder Edamer, aber auch Schafs- oder Ziegenkäse, Camembert, Brie und Mozzarella. Festere Käsesorten lassen sich nicht nur gut mit Gemüse, sondern auch mit Fleisch aufspießen. Weiche Sorten werden zum raffinierten Gaumenschmaus, wenn man sie mit Weinblätter umwickelt und dabei reichlich Knoblauch und
fein geschnittene Zwiebeln mit einpackt. Besonders lecker: Ziegenkäse vor dem Grillen mit Schinkenspeck umwickeln. Eine weitere, unkomplizierte Idee: Käse in eine würzige Marinade aus Rapsöl, Rosmarin, Knoblauch und roten Zwiebeln einlegen. Zum Grillen schneidet man den Käse am besten in Scheiben, damit er schneller gart. Käse hat aber auf dem Grillrost noch mehr zu bieten. Einfaches Baguette verwandelt er zum würzig-raffinierten Leckerbissen. Dazu Mozzarella fein würfeln, mit Frischkäse, zerkleinerten Lauchzwiebeln und durchgepresstem Knoblauch verrühren und in das eingeritzte Brot streichen. Dann in Alufolie wickeln und grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Auch Steaks bekommen eine ganz besondere Note, wenn man eine Scheibe Blauschimmelkäse darauf zerlaufen lässt. Noch etwas Grillgemüse dazu - und schon springen bei den Gästen die Funken der Begeisterung höher, garantiert!
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