Pfannen im Test – Testsieger kommt von WMF

Testsieger: WMF Comfort Ceradur

Wer z.B. leckere Steaks oder Pfannkuchen zubereiten möchte, der braucht dafür eine gute Pfanne. Stiftung Warentest hat vor Kurzem 19 beschichtete Pfannen getestet. Erfahren Sie hier welche Pfannen im Test am besten abgeschnitten haben.

Wer nach dem Kochen nicht ewig lange in der Küche stehen möchte, weil er die Pfannen schrubben muss, der sollte sich Pfannen mit einer Antihaftbeschichtung zulegen. Sie lassen sich jedoch nicht nur gut reinigen, in ihnen backt beim Braten zudem auch nichts an. Genau aus diesem Grund tendieren viele Menschen beim Einkauf auch eher zu einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Viele dieser Pfannen haben sogar auch noch andere Vorteile. Anhand eines Thermospots kann man beispielsweise bei einigen Modellen erkennen, ob die Pfanne einsatzbereit ist. Ab einer bestimmten Temperatur verändern die Thermospots nämlich ihre Farbe.

Antihaftbeschichtungen sind nun robuster
Im Gegensatz zu früher muss man heute nicht mehr auf eine blanke Pfanne zurückgreifen, wenn man etwas scharf anbraten möchte. Pfannen mit Antihaftbeschichtung durften früher nämlich nicht zu heiß werden. Anbieter erlauben nun aber Temperaturen bis zu 400 Grad. Das liegt daran, dass die Beschichtungen heute viel robuster sind. Die meisten Beschichtungen bestehen jedoch immer noch zu einem gewissen Teil aus dem Kunststoff Polytetrafluorethylen (PTFE). Dieses ist relativ weich und fängt ab einer Temperatur von circa 230 Grad Celsius an sich zu verfärben. Beim starken Aufheizen entstehen sogar giftige Gase. Die Beschichtung kann zudem auch noch anfangen abzublättern.

17 Pfannen schnitten gut ab
Heute gibt es auch schon Pfannen, die eine PTFE-freie Antihaftbeschichtung besitzen. Stiftung Warentest hat nun insgesamt 19 beschichtete Pfannen ausgewählt, geprüft und bewertet. Darunter 6 aus Edelstahl, 9 aus Aluminiumblech und 4 aus Aluminiumguss. Ein besonderes Augenmerk legten die Prüfer im Test auf die Punkte Beschichtung, Braten, Handhabung, Grifftemperatur und Griffgestaltung und Reinigen. Um die Qualität der Pfannen beurteilen zu können mussten diese einige Härtetest über sich ergehen lassen. Das Ergebnis des Tests: Von den insgesamt 19 getesteten Pfannen schnitten 17 gut ab.

Metallkugeln, Schleifsand und Tomatensoße
Um herauszufinden, welche Pfannen eine gute Antihaftbeschichtung besitzen, haben die Tester alle Pfannen mit Schleifsand und Metallkugeln gescheuert und mit Messern darin rumgeritzt. Des Weiteren gaben die Tester eine Tomatensoße in jede Pfanne. Diese Mischung wurde 9 Tage für je 8 Stunden pro Tag in einem Wärmeschrank erhitzt. Die Säuren der Tomatenmischung hinterließen bei einigen Pfannen eine stärkere Schädigung. So warf beispielsweise die Pfannenbeschichtung der Tefal Preference nach dem Test große Blasen. Um die thermischen Eigenschaften der Pfannen zu beurteilen backten die Tester in jedem Modell Pfannkuchen. Dabei achteten sie darauf, ob die Pfannkuchen gleichmäßig braun wurden.

Thermische Eigenschaften
Bei manchen Pfannen ist es so, dass sich der Boden ungleichmäßig erhitzt. Dementsprechend wird beispielsweise ein Stück Fleisch auch nicht gleichmäßig durchgebraten. Bei der Pfanne mit der besten Temperaturverteilung handelt es sich um die Tefal Pro Series. In dieser Pfanne wurden im Test die Pfannkuchen am besten schön gleichmäßig braun. Wer gerne Schmorgerichte zubereitet, der sollte sich für eine Pfanne aus Edelstahl entscheiden. Diese kann die Wärme besser halten als eine Pfanne aus Aluminium. Besonders vorteilhaft sind Pfannen, deren Griff man abnehmen kann, sodass man den Rest der Pfanne in den Ofen stellen kann.

Viele Pfannen gibt es online wesentlich günstiger als im stationären Handel:
Die aktuellen Topseller unter den Pfannen und zahlreiche Testberichte finden Sie hier…

Testsieger: WMF Comfort Ceradur
Von den insgesamt 19 getesteten Pfannen schnitt die Edelstahlpfanne WMF Comfort Ceradur am besten ab. Mit rundum guten Noten ist sie die einzige Pfanne an die das Qualitätsurteil GUT (1,8) vergeben werden konnte. Mit einem Preis von 99 Euro gehört sie aber auch zu den teureren Modellen.

Unter den getesteten Aluminiumpfannen schnitten die Fissler emax premium und die Stromberg Profi am besten ab. Sie erhielten beide das Qualitätsurteil GUT (2,0). Unter den Aluminiumgusspfannen schnitt die Silit Tempera am besten ab. Sie erhielt das Qualitätsurteil GUT (2,1).

Testsieger	Pfannen	Details
Platz 1 Kategorie: Edelstahlpfannen		WMF Comfort Ceradur (ca. 74,- Euro) Durchmesser: 28 cm CeraDur Antihaftversiegelung TransTherm-Allherdboden (induktionsgeeignet) Bewertung & Erfahrungsberichte...
Platz 1 Kategorie: Aluminiumpfannen		Fissler emax premium (ca. 56,- Euro) Durchmesser: 28 cm protectal-plus Antihaftversiegelung optimal für Cerankochfelder Bewertung & Erfahrungsberichte...
Platz 1 Kategorie: Aluminiumpfannen		Stromberg Profi (ca. 50,- Euro) Durchmesser: 28 cm KERASTONE-Beschichtung geeignet für alle Herdarten, inklusive Induktion Bewertung & Erfahrungsberichte...
Platz 1 Kategorie: Aluminiumgusspfannen		Silit Tempera (ca. 58,- Euro) Durchmesser: 28 cm Haftfrei-Hartversiegelung CeraProtect Haftfrei durch dauerhaften Abperleffekt Bewertung & Erfahrungsberichte...

Fazit
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass sich so ziemlich alle Pfannen, die Stiftung Warentest im Dezember 2010 geprüft hat, zum Einsatz in der Küche eignen. Wenn Sie sich eine neue Pfanne kaufen möchten und einen Induktionsherd besitzen, dann sollten Sie jedoch darauf achten, dass der Boden der Pfanne magnetisierbar ist.