Vegetarisch Grillen – Tipps & Tricks

Man könnte meinen, beim Grillen alles vegetarisch zuzubereiten sei langweilig und vegan grillen überhaupt nicht möglich, es sei denn, man würde Salat grillen. Doch das stimmt nicht! Egal, ob Sie komplett vegan oder vegetarisch Grillen oder nur Ihr Steak mit kreativen vegetarischen Gerichten ergänzen möchten – jetzt heißt es: Feuer frei für raffiniertes Gemüse, lecker schmelzenden Käse, ausgefallene Grillsalate und viele weitere Grillgerichte. Vegetarisch kochen und vegetarisches Essen ist mit unseren Tipps lecker wie nie und Sie werden überrascht sein, wie einfach vegetarische Rezepte zum Grillen zuzubereiten sind! Und wetten, dass sich selbst eingefleischte Grillfans davon begeistern lassen? Probieren Sie sich an Ihrem Grill einfach mal aus und kombinieren Sie verschieden Gemüsesorten mit einander. Als Chefkoch vegetarisch zu grillen macht Spaß und bedeutet mehr als ein vegetarischer Nudelsalat und Kartoffel grillen. Unsere Grillrezepte sind darüber hinaus gleichzeitig Gasgrillrezepte und in vielen Situationen anwendbar.

Wie wäre es mit einem „Alles Vegetarisch Überraschungs-Päckchen“? Mit ihrem geheimnisvollen Inhalt verzaubern sie Gäste und Familie. Und das Schöne daran: Sie lassen sich schnell und ohne großen Aufwand vorbereiten. Man schneidet dazu lediglich etwas Gemüse klein. Am besten eignen sich dafür Zucchini und Champignons. Bevor man sie in doppelt gelegte Alufolie verpackt, werden sie mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Öl beträufelt. Kulinarische Akzente lassen sich durch Zugabe von Kräutern, Pesto oder Knoblauch setzen – ganz nach Gusto. Mozarella und Schafskäse grillen Sie am besten auf die gleiche Art und Weise und geben diese als Würfel mit in ihre Gemüsetaschen. Anschließend die Folie oben verschließen und die Päckchen für ca. 20 Minuten auf den Grill legen. Dann ist es soweit: Sesam öffne dich – und schon liegt köstlicher Duft in der Luft. Sie können auch gefüllte Paprika vegetarisch zubereiten, indem Sie die Paprika beispielsweise mit Risotto oder Räuchertofu füllen und dann in Alufolie gewickelt vorsichtig garen. Sehr gut passen die Gemüsepäckchen auch als Grillbeilagen wenn Sie Fisch grillen. Wenn Sie also das nächste Mal eine Forelle oder einen Lachs grillen, denken Sie an gegrilltes Gemüse, gefüllte Paprika vegetarisch zubereitet und an andere Gerichte ohne Fleisch.

Das Gemüsegrillen ist kein bisschen spießig. In marinierten Gemüsespießen können Sie Paprika grillen, Zucchini grillen, Aubergine grillen, Spargel grillen, Mais grillen und Champignons grillen – oder alles gleichzeitig. Beim Gemüse Grillen lassen sich die Zutaten immer wieder anders kombinieren. Zum Beispiel schön bunt mit mundgerecht geschnittenen roten Paprika, Zucchinistückchen und kleinen, festen Champignons. Um das Aroma zu intensivieren, kommt das Grillgemüse für gut eine Stunde in eine Marinade aus Kräutern, Wein und Öl. Bevor es auf den Grill geht, steckt man sie abwechselnd auf Spieße. Käse-Gourmets geben noch in Würfel geschnittenen, mittelalten Gouda dazu. Aufgepasst, Gemüse und Käse mögen es sanft. Deshalb zum klassischen Grillen mit Holzkohle Zwiebeln & Co. in Alu-Grillschalen legen, Spezialitäten mit Käse in extra starke Alufolie einwickeln. Wenn Sie beim Grillen nicht komplett auf Fleisch verzichten möchten: Garnelen grillen sich hervorragend und haben eine super „Spieß-Größe“. Zu den Gemüsespießen sollten Sie simple Dips zum Grillen, wie Tzaziki oder Tomatenbutter, servieren.

Ob Käse solo oder als aromatische Dreingabe zu Gemüse oder Fleisch – besonders die würzigen Vertreter bringen Pep ins Grillgut. Am besten geeignet sind Hartkäse wie Allgäuer, Emmentaler, mittelalter Gouda oder Edamer, aber auch Schafs- oder Ziegenkäse, Camembert, Brie und Mozzarella. Festere Käsesorten lassen sich nicht nur gut mit Gemüse, sondern auch mit Fleisch aufspießen. Weiche Sorten werden zum raffinierten Gaumenschmaus, wenn man sie mit Weinblättern umwickelt und dabei reichlich Knoblauch und fein geschnittene Zwiebeln mit einpackt. Besonders lecker: Ziegenkäse vor dem Grillen mit Schinkenspeck umwickeln. Eine weitere, unkomplizierte Idee: Käse in eine würzige Marinade aus Rapsöl, Rosmarin, Knoblauch und roten Zwiebeln einlegen. Zum Grillen schneidet man den Käse am besten in Scheiben, damit er schneller gart. Käse hat aber auf dem Grillrost noch mehr zu bieten. Einfaches Baguette verwandelt er zum würzig-raffinierten Leckerbissen. Dazu Mozzarella fein würfeln, mit Frischkäse, zerkleinerten Lauchzwiebeln und durchgepresstem Knoblauch verrühren und in das eingeritzte Brot streichen. Dann in Alufolie wickeln und grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Als Beilagen zum Grillen eignen sich besonders Salate sowie köstlich vegetarische Frikadellen und weitere ausgefallene Grillrezepte.