Verliert Obst mit der Schale auch die Vitamine?

In der Schale stecken die Vitamine!

Obst und Gemüse enthalten bekanntlicherweise unzählige wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe. Gerade die Vitamine werden zum Großteil durch den Einfluss der Sonne gebildet, so dass es logisch ist, dass die Konzentration in den äußeren Schichten höher ist.

Gerade unter der Schale befinden sich die wichtigen Inhaltsstoffe, die für unsere Gesundheit so unentbehrlich sind.  Wenn es möglich ist, sollte man Obst und Gemüse deshalb vor dem Verzehr möglichst nicht schälen, höchstens gründlich abwaschen.

Bei Obst und Gemüse, welches überirdisch gedeiht, kann man sich das mit der Sonne sehr gut vorstellen. Es hat sich jedoch gezeigt, dass selbst bei unterirdischen Gewächsen, wie bei der Kartoffel, der Anteil an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen unter der Schale am größten ist.

Aus diesem Grund sollte man die Kartoffeln entweder direkt mit der Schale kochen und sich dann anschließend pellen, oder beim Schälen zumindest darauf achten, dass man keine zu dicken Schalen abschneidet.