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Unser kleiner Sushi-Kochkurs
Wer nicht direkt am Meer lebt, kann auch auf tief gefrorenen Fisch zurückgreifen, was vor allen Dingen bei der Sushi-Zubereitung für Sushi-Anfänger leichter sein dürfte, da noch etwas gefrorener Fisch sich wesentlich besser schneiden lässt.
Im Gegensatz zu unserem sonst gern verwendeten lockeren Reis, ist für die Zubereitung von Sushi klebriger Reis Pflicht. Aus diesem Grunde sollte man nur in absoluten Ausnahmefällen einen anderen als den japanischen Rundkornreis verwenden.
Den Reis am besten 1 Stunde vor der Zubereitung mit kaltem Wasser waschen. Anschließend ca. eine halbe Stunde trocknen. Diese Zeitinvestition lohnt sich, denn je besser der Reis gewaschen ist, umso besser klebt er später.
Zum Kochen wird lediglich ein bisschen mehr Wasser als Reis in einen Topf gegeben. Dies wird zusammen aufgekocht und nach 3 Minuten höchster Kochstufe (mit Deckel !!!) auf die niedrigste Kochstufe heruntergeschaltet, um sich die restlichen 15-20 Minuten mit dem Wasser voll zu saugen.
Die Gewürzmischung des Reises besteht aus Reisessig, Zucker und Salz. Zusätzlich kann auch ein Schuss Mirin hinzugefügt werden. Diese Mischung wird nun in einer flachen Schale unter den Reis gemischt bis dieser glänzend wird und abkühlt.
Beim Belag sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt: von Lachs über Thunfisch, Pilze, Avocados, Gurke, Möhren und sogar Frischkäse (hiervon allerdings nicht zuviel) ist alles möglich. Der springende Punkt und die größte Schwierigkeit jedoch ist das Einrollen in den Seetang.
Die wichtigste Grundlage stellt hier eine Sushi-Matte dar, die es in jedem Asia-Laden und oftmals auch schon in normalen Supermärkten zu kaufen gibt. Diese legt man flach auf einen Tisch und breitet darüber Frischhaltefolie aus.
Der letzte Teil:
Die Sushi-Zubereitung...
 Sushi-Kochkurs:
Sushi yourself! Gerollt, geformt oder gepresst? Tauchen Sie ein in die hohe Schule der Sushikunst! Was Sie dafür brauchen? Ein wenig Fingerspitzengefühl, etwas Übung, und ein klein wenig Geduld. Schon können Sie die tollen Rollen leicht selbst zubereiten. Also nichts wie ran an Nigiri, Maki & Co.!
 Asiatische Küche:
Wissen Sie, warum die Asiaten so rank und schlank sind? Das Geheimnis dafür verbirgt sich hinter ihrer raffinierten Kochkunst! Reich an aromatischen Gewürzen und arm an Kalorien, so zaubern die Asiaten ihre köstlichen Gerichte. Lassen Sie sich entführen in das Land der aufgehenden Sonne!
 Euro-Asiatischer Kochkurs:
Genießen Sie einen Hauch Exotik mit europäischem Temperament. Phantasievoll und raffiniert - die Euro-asiatische Küche wird Sie verzaubern. Entdecken Sie die Welt von Curry, Zitronengras und Kokosmilch... Ein garantiert lustvolles Abenteuer für jeden Feinschmecker!
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