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Friteuse
Friteusen gab es früher lediglich in Gastronomiebetrieben und Imbissbuden. Erst wesentlich später eroberten die Friteusen in kleiner Ausführung auch die Haushalte.
Was ist zu beachten?
Mit einer Friteuse kann man Lebensmittel in heißem Öl ausbacken. Meistens wird das Gerät für die Zubereitung von Pommes Frites verwendet. Es gibt jedoch noch viele andere Produkte, die in der Friteuse zubereitet werden können, wie zum Beispiel Gemüse, Fleisch oder Fisch. Panierte Schnitzel werden in einer Friteuse richtig lecker. In die Friteuse kann man nur bestimmte Öle und Fett geben. Ungeeignet sind kaltgepresste oder ungehärtete Öle und Fette. Im Handel gibt es spezielles Öl für die Friteuse, welches aus gehärteten Fetten besteht. In der Wanne ist eine maximale Füllhöhe markiert, welche nicht überschritten werden darf. Da eine ganze Menge Öl notwendig ist, kann das Fett mehrmals verwendet werden, wenn man die Friteuse regelmäßig benutzt. Nach der Zubereitung von Fisch empfiehlt sich jedoch auf jeden Fall ein Ölwechsel, da das Fett den Fischgeschmack annimmt. Frittiert werden sollte bei maximal 180° C, da zu hohe Temperaturen nicht gut für das Fett sind.
Welche Ausführungen gibt es?
Beim Kauf einer Friteuse sollte auf eine regulierbare Temperatureinstellung geachtet werden. Die Friteuse sollte möglichst aus rostfreiem Stahl sein und über einen Auslauf für das Fett verfügen. Das erleichtert die Reinigung ganz enorm, und der Bodensatz kann regelmäßig entfernt werden. Inzwischen gibt es auch kleinere Geräte, die für kleinere Zubereitungsmengen geeignet sind, und auch wesentlich weniger Fett benötigen. Sehr praktisch sind auch Geräte mit einem Sichtfenster, da man so das Frittiergut kontrollieren kann. Gute Geräte verfügen auch über einen Geruchsfilter und eine automatische Ölfilterung.
Wo liegt der Preis?
Friteusen erhält man inzwischen bereits für etwa 30 Euro. Eine gute Friteuse liegt etwa zwischen 70 und 100 Euro, je nach gewünschtem Bedienkomfort.
Wo kaufen?
Bestellen kann man Friteusen unter www.amazon.de, www.quelle.de oder www.otto.de.
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