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Backform
Die Menschen haben schon sehr früh verschiedene Formen zum Backen verwendet. Früher waren die Backformen hauptsächlich aus Steinzeug, während später dann Materialien wie Porzellan, Keramik, Metall und Glas aufkamen. Anfangs wurden einfach Schüsseln oder Näpfe als Backformen verwendet, bevor dann richtige Backformen entwickelt wurden.
Mit einer Backform lassen sich nicht nur Kuchen und Torten, sondern auch Kleingebäck und Pasteten backen.
Was ist zu beachten?
Die Backformen dienen dazu, dass der anfangs noch flüssige Teig nicht auslaufen kann, bis sich die Masse beim Backen verfestigt. Das Eiweiß in der Masse gerinnt während des Backvorganges, so dass der Teig nach und nach an Festigkeit gewinnt. Heutzutage sind die meisten Backformen zwar antihaftbeschichtet, dennoch empfiehlt sich das Einfetten, um ein Anbacken zuverlässig zu verhindern. Die Napf- und Kranzformen haben in der Mitte ein Loch, damit sich die Hitze gleichmäßiger und schneller verteilen kann.
Welche Ausführungen gibt es?
Bei den Backformen gibt es Modelle in unterschiedlichen Formen und aus diversen Materialien. Inzwischen gibt es sogar Backformen aus flexiblem Silikon, so dass sich die Backform leichter ablösen lässt. Es gibt spezielle Formen für Muffins und anderes Kleingebäck. Die Napf- oder Kranzform wird überwiegend für einen Gugelhupf verwendet. Rechteckige Kastenformen werden vor allem für Rührkuchen oder auch für Brote verwendet. Springformen bestehen aus zwei Teilen, nämlich einer Bodenplatte und einem blechernen Ring. Dieser lässt sich nach dem Backen ganz leicht öffnen, so dass das Backwerk besonders leicht aus der Backform geholt werden kann.
Wo liegt der Preis?
Die Preise von Backformen sind ganz unterschiedlich und hängen in erster Linie vom Material der Form ab. Einfache Backformen sind bereits für wenige Euro erhältlich.
Wo kaufen?
Backformen kann man im Internet unter www.tortissimo.de, www.gaumenshop.de oder www.bader.de bestellen.
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