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Eier platzen nicht, wenn man etwas Butter oder Margarine ins Kochwasser gibt.

Werden die Eier angestochen, sollte man dies auf der runden Seite des Ei machen.

Klebt ein Ei in der Pappverpackung fest, nicht heraus reißen, das gibt nur Eimatsche. Die Verpackung richtig naß machen und das Ei löst sich fast von selbst.

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Braune Eier sind nicht gesünder als weiße Eier. Der einzige Unterschied ist, dass das braune Ei eine etwas dickere Schale hat als das weiße Ei.

[sunny]

Hartgekochte Eier bekommen keinen brauen Rand, wenn man sie nur 5 min sprudeln kochen und dann noch 8 min ziehen lässt.

[kirsten]

Eigelbe bleiben beim backen manchmal übrig.Dann die Eigelbe in eine Tasse geben und mit 2 Eßl. kalten Wasser oder etwas Öl bedecken,damit sie nicht austrocknen.So halten sie sich im Kühlschrank so ca.2 Tage.

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Übriges Eiweiß kann im Tiefkühlschrank bis zu 12 Monate aufbewahrt werden.

[sunny]

Ostern ist nun vorbei und sicher sind noch Eier übrig.

Dazu einige Ideen, wie man sie „verwerten“ kann:

Eier-Ragout: Bechamelsoße kochen, Erbsen und Spargel (TK, Dose oder frisch) darin ziehen lassen. Eier schälen, halbieren, darin erhitzen. Mit Senf, Salz, Pfeffer abschmecken. Mit Reis servieren.

Eier-Salat: Eier schälen und achteln. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Mandarin-Orangen (Dose) abtropfen lassen. Mayonnaise, Gurkenwasser, Salz, Pfeffer verrühren. Eier, Gurken und Mandarinen unterheben, sofort servieren.

Eier-Party-Pilze: „Fliegenpilze“ in ihrer einzig essbaren Form. Ein Beet Kresse abschneiden, auf Teller anrichten. Eier schälen, evtl. oben und unten flach schneiden, auf die Kresse setzen. Kleine Tomaten halbieren. Als „Hut“ auf die Eier setzen. Mit Mayonnaise- oder Frischkäse-Tupferl verzieren.

Eier-Brotaufstrich: Eier schälen, fein würfeln. Mit gewürfelter Zwiebeln, Creme fraiche und Schnittlauchröllchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Brot streichen.