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[sunny]

Leber niemals während des Bratens salzen, denn sonst wird sie hart. Erst hinterher würzen.

Besonders zarte Leber erhält man, wenn man die Leber vor dem Anbraten eine Stunde lang in Milch legt. Anschließend gut abtrocknen, in Mehl wenden und in wenig Fett kurz braten.