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[Regine51]

Habe dieses Rezept aus dem Buch:
Andalusische Küche von Ute Tietje
Mit freundlicher Genehmigung des Verlages darf ich es hier veröffentlichen.


Meeresfrüchtetopf mit Bitterorangensaft
500 g gewürfeltes Fischfilet - verschiedene, weißfleischige Sorten
(z.B. Seeteufel, Flunder oder Kabeljau)
250 g Venus- oder Herzmuscheln, gut gesäubert
1 l Fischfond oder Wasser
3 EL Olivenöl
1 große Zwiebel - kleingehackt
2 Knoblauchzehen - zerdrückt
1 TL Kreuzkümmelpulver
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 Orange - frisch ausgepresst
1 Zitrone - frisch ausgepresst
frische Minze - gehackt
Salz und Pfeffer

Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln acht bis zehn Minuten anschwitzen. Den Knoblauch, Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzufügen, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Umrühren weitere fünf Minuten dünsten. Den Fischfond oder das Wasser zu-gießen und zum Kochen bringen. Die Temperatur wieder herunterstellen und alles 15 Minuten simmern lassen. Die Fischstücke und Muscheln in die Brü-he geben und 7 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fischfleisch fest ist und sich die Muscheln geöffnet haben. Den Orangen- und Limonensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


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