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[Kräuterhexe]

Grundlage ist eine selbst gemachte weiße Soße (Einbrenne, Mehlschwitze), die man je nach Geschmack mit Milch, Brühe oder halb Milch / halb Brühe aufgießt.

Nebenher schwitzt man in einem extra Töpfchen eine fein gehackte Zwiebel und pro halbem Liter Soße etwa eine Handvoll frisch gehackter Kräuter an, als da wären
- Sauerampfer
-Dill
-Petersilie
-Pimpinelle
-Kerbel
-Bärlauch
-Knoblauchsrauke

oder was man noch an frischen, saftigen Frühlingskräutern zur Hand hat, in beliebiger Mischung.
Oder man verwendet ein halbes Päckchen gemischte TK-Kräuter.
Die angeschwitzen Kräuter in die Soße geben und, falls noch zu grob, kurz mit dem Passierstab bearbeiten.

Mild abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zitrone und wenig Muskat.

Schmeckt zu gedünstetem / pochiertem Fisch, gekochtem Fleisch, gesiedeten Fleischklößchen oder auch zu Pasta.