Haushaltstipps.net - Das Forum

[sunny]

- Rosenkohl erst zum Ende der Garzeit salzen, er wird sonst grau. Wenn man den Strunk einkerbt, wird er schneller gar. Dies gilt auch für den Blumenkohl.
- Champions behalten ihre weiße Farbe, wenn man sie mit Zitronensaft beträufelt.
- Kohlgeruch lässt sich vermindern, wenn man ein Lorbeerblatt oder ein Stück altes Schwarzbrot ins Kochwasser gibt.
- Hülsenfrüchte sollten erst zum Ende der Garzeit gesalzen werden, weil sich ansonsten die Kochzeiten verlängern.
- Blumenkohl bleibt auch weiß, wenn man etwas Zucker dazu gibt.
- Grüne Erbsen behalten ihre schöne grüne Farbe, wenn gleich beim Ansetzen etwas Zucker zugegeben wird.
- Weißkraut ist leichter verdaulich, wenn man dem Kochwasser eine Messerspitze Natron zugibt.
- Möhrengemüse erhält ein feines Aroma, wenn etwas geriebene Zitronen- oder Orangenschale mitgedünstet wird.

[Mona]

Gibt man ein Stückchen Schwarzbrot ins Kochwasser,mäßigt den störenden Geruch beim garen des Rosenkohl.

Oder man benüzt tiefgefrorenen Kohl,der riecht nicht so stark und hat keine blähende Wirkung.

[Mona]

Spargel der ewas länger lagert,lässt sich oft schwer schälen,die Schlale ist gummiartig und bleibt am Schäler hängen.
Den Spargel vor dem schälen für 10 min. in kaltes Wasser legen,die Schale saugt sich voll Wasser und wird härter,das schälen wird einfacher.


In Deutschland wird vorrangig der weisse Spargel angebaut,aus Italien kommt der grüne,zu beiden passt die Sauce Hollandaise oder eine Grorgonzola-Sauce.

Rezept:Etwas Milch oder Sahne erwärmen und darin unter ständigem Rühren ein Stück Gogonzola-Käse schmelzen,mit Salz und Peffer abschmecken.

[kirsten]

Mona-mjam -das hört sich lecker an =das mit dem Käse -probiere ich aus .:):)-Ich liebe Spargel.

[Kräuterhexe]

Oder ihr macht mit dem Spargelsud eine Weiße Soße, die ihr gut mit Zitrone und Muskat abschmeckt oder mit Estragon würzt oder eben darin den Käse schmelzen lasst. Dann habt ihr auch noch alle Vitamine "gerettet", die sonst mit dem Spargelsud im Ausguss verschwinden würden.

Ich mache die Soße übrigens immer aus dem Gemüsekochwasser, außer bei Sorten, die viel Nitrat enthalten wie Mangold oder Rote Beete.

[Martina]

Spargel lagert man am besten im Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Baumwoll- oder Leinentuch. Hab ich schon ausprobiert, klappt super!

[Kräuterhexe]

Ja, das stimmt!
Frischer Spargel "quietscht" zudem, wenn man die Stangen aneinanderreibt. Und wenn man das Schnittende zusammendrückt, sollten kleine Tröpfchen klarer Saft austreten.

Aus den Schalen und Enden kann man übrigens prima eine Brühe als Basis für eine Spargelcremesuppe kochen.

[Sandra]

Blumenkohl sollte man vor dem Garen etwa 30 Min. in Salzwasser legen,um eventuell vorhande Raupen zu entfernen.

[sunny]

Das sind Proteine, die werden mitgegessen.

[Sandra]

wir sind doch keine Stars im Urwald.

[sunny]

Nö, sind wir nicht, aber schaden kanns doch auch nicht. *grins* Nee, aber im Ernst, ich lege den Kohl auch vorher in Salzwasser.

[kirsten]

Ich auch ...aber trotzdem wird er auch davor schon mit kalten Wasser abgespült.

*Dschungel....lach,...off Topic....aber wer hats gesehen ?*g*?

[Sandra]

Nö, sind wir nicht, aber schaden kanns doch auch nicht. *grins* Nee, aber im Ernst, ich lege den Kohl auch vorher in Salzwasser.

Fleischbeilage gespart

@Kirsten,du schon geschaut?

[kirsten]

Ja ,ab und an wenn ich Zeit hatte hab ich es gesehen.

*mutigzugeb* *g*