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[sunny]

Zutaten für vier Personen:
800 g fest kochende Kartoffeln
200 g junge Erbsen
Salz
Pfeffer
1 kleine Zwiebel (auch Schalotte oder Frühlingszwiebel)
1 gute Hand voll Kerbel oder Petersilie
4-5 EL Kokossahne (Tetrapack)
Zitronensaft
Die Kartoffeln in der Schale gar kochen. Noch warm pellen und in Scheiben schneiden. Die Erbsen in einem Sieb unter heißes Wasser halten, zu den Kartoffelscheiben geben. Salzen, pfeffern und die sehr fein gewürfelte (oder geriebene) Zwiebel sowie den fein gehackten Kerbel hinzufügen. Alles mischen, dabei dann auch die Kokossahne untermischen und mit reichlich Zitronensaft abschmecken.

Schmeckt lecker.