Fleisch vakuumieren – Hygienehinweise & 2 Zubereitungstipps vorgestellt
Fleisch 36 Monate lang einfrieren? Ja, das geht, wenn Sie es vorher vakuumieren. Allerdings bleibt es nur so lange haltbar, wenn Sie dabei einige wichtige Hinweise beachten.
Inhaltsverzeichnis
1. Sonderangebote verleihten zu Großeikäufen
Wir kennen das eigentlich alle: Sonderangebote und Mengenrabatte sind nicht nur verlockend, sie verleiten uns auch immer wieder zu Großeinkäufen. Erst, wenn dann das Verfallsdatum immer näher rückt, kommt die Erkenntnis, dass der Großeinkauf ein großer Fehler war. Das Ende vom Lied ist eh immer das Gleiche: die Hälfte der Lebensmittel landet im Müll. Das eigentliche Ziel, Geld zu sparen, haben Sie damit also weit verfehlt.
» Mehr InformationenSicherlich machen Sie ein Schnäppchen, wenn Sie Rollbraten, Nackensteaks und Co. im Angebot kaufen – dann sollten Sie diese Fleischwaren aber auch rechtzeitig zubereiten. Nur diejenigen, die das Fleisch vakuumieren, müssen sich darüber keine Gedanken machen. Durch dieses einfache und schnelle Verfahren lässt sich Fleisch schließlich viel länger haltbar machen. Allerdings aber auch nur, wenn Sie dabei einige wichtige Hinweise bezüglich der Hygiene beachten. Doch was bedeutet eigentlich „vakuumieren“ überhaupt?
2. Was bedeutet „vakuumieren“?
Bei der Vakuumier-Technik wird das Fleisch zunächst einmal in einen speziellen Kunststoffbeutel gelegt. Danach wird mit einem Vakuumiergerät schonend die Luft abgesaugt und der Beutel durch einen Schweißvorgang verschlossen. Anschließend ist das Fleisch nicht nur hygienisch verpackt und lässt sich im Kühlschrank oder Gefrierschrank lagern, es ist zudem auch noch um ein Vielfaches länger haltbar als sonst. Auf diese Art und Weise lässt sich übrigens nicht nur Fleisch länger haltbar machen. Sie können auch:
» Mehr Informationen- Obst & Gemüse
- Fisch
- Kräuter
- Suppen
- Teigwaren
- Tee & Kaffee
- u.v.m
vakuumieren. Alle wichtigen Nährstoffe, die Optik und der Geschmack der Lebensmittel bleiben somit optimal erhalten. Wenn Sie das Fleisch z.B. mit einem dieser Vakuumierer von Lava verpacken, ist frisches Fleisch, das im Tiefkühlschrank bei -15 bis -18 Grad gelagert wird, bis zu 36 Monate haltbar! Bei einer Lagerung im Kühlschrank sieht es mit der längeren Haltbarkeit ähnlich aus. Anstatt zwei bis drei Tage, ist es nach dem Vakuumieren 30 bis 40 Tage haltbar. Natürlich gilt das auch für alle anderen Lebensmittel. Schauen Sie sich nur mal diese Übersicht über die Haltbarkeit von vakuumierten Lebensmitteln an.
Nur frische Ware vakuumieren
Vakuumieren Sie immer nur absolut frische Fleischwaren, denn bereits gelagerte Ware könnte schon mit einigen Keimen belastet sein. Je geringer der Anfangskeimgehalt, desto länger ist die Haltbarkeit.
Kühlkette nicht unterbrechen
Zudem bitte immer darauf achten, dass die Kühlkette niemals unterbrochen wird. Auch nach dem Vakuumieren nicht. Das Fleisch wird dementsprechend also auch immer gekühlt vakuumiert.
Auf Sauberkeit achten
Um zu verhindern, dass Keime an das frische Fleisch gelangen, arbeiten Sie unbedingt immer mit sauberen Händen und Arbeitsutensilien.
Rohes und gegartes Fleisch getrennt vakuumieren
Geben Sie niemals rohes und gegartes Fleisch zusammen in einen Vakuumbeutel. Vakuumieren Sie zudem auch immer Fleisch mit unterschiedlichen Haltbarkeitsfristen getrennt. Lesetipp: Fleisch einfrieren – 2 Regeln.
Gerichte mit Flüssigkeit vorfrieren
Gerichte mit einem hohen Flüssigkeitsanteil wie z.B. eine Fleischpfanne am besten vor dem Vakuumieren in einem Behälter über Nacht vorfrieren. Anschließend lässt sich das Ganze viel leichter mit einer Vakuumverpackung versehen.
Fleisch im Kühlschrank auftauen
Wenn Sie das vakuumierte, eingefrorene Fleisch wieder auftauen möchten, dann legen Sie dieses nicht einfach auf die Spüle, sondern tauen Sie es immer im Kühlschrank auf.
3. Clevere Zubereitungstipps mit einem Vakuumierer
Ein Vakuumierer ist nicht nur dazu da, um damit Lebensmittel luftdicht zu verpacken und somit länger haltbar zu machen. Immer mehr Hobbyköche nutzen dieses Gerät auch, um wahre Delikatessen herzustellen oder sich den einen oder anderen Arbeitsschritt in der Küche zu erleichtert. Das können Sie mit einem Vakuumierer z.B. alles machen:
» Mehr Informationen3.1. Fleisch blitzschnell marinieren
Ist ein Grillabend geplant, legen die meisten das Grillfleisch schon einen Abend vorher in einer Marinade ein, damit diese so richtig schön in das Fleisch einziehen kann. Wer einen Vakuumierer besitzt, der braucht dafür hingegen nur ein paar Minuten. Wie das geht? Ganz einfach:
» Mehr InformationenVermengen Sie die Zutaten der Marinade im Vakuumbehälter, geben Sie das Fleisch dazu und vakuumieren Sie das Ganze anschließend. Klingt einfach? Ist es auch! Durch das Vakuumieren öffnen sich die Poren des Fleisches wodurch die Marinade dann blitzschnell darin einziehen kann. Wiederholen Sie diesen Vorgang etwa drei bis vier Mal, ist das Fleisch dann in circa 10 Minuten fertig mariniert.
3.2. Dry-Aged-Beef selbst herstellen
Wer ein schmackhaftes Dry-Aged-Beef selber herstellen möchte, muss dieses für die Trockenreifung normalerweise wochenlang abhängen. Mit einem Vakuumierer brauchen Sie auf den leckeren Fleischgenuss hingegen nur 28 Tage warten! Dazu müssen Sie das Fleisch in einen Reifebeutel legen, vakuumieren und anschließend in den Kühlschrank legen. Wie das Ganze genau gemacht wird, sehen Sie in diesem Video:
4. Die passende Ausstattung online kaufen
- 4-in-1-Vakuumverpackungsmaschine: Die Bonsenkitchen VS2000 Vakuummaschine kombiniert die Funktionen Vakuumversiegelung, Versiegelung und Trocken-Feucht-Modus 4, unterstützt mehrere Vakuumbeutel, um gleichzeitig zu arbeiten, um die Effizienz zu verbessern, Es ist besser, einen professionellen Vakuumbeutel von bonsenkitchen mit tiefen Atemwegen und guter Versiegelungswirkung zu verwenden.
- Praktischer Trocken- und externer Vakuummodus: Die Vakuummaschine kann Funktionen entsprechend den verschiedenen Lebensmitteln auswählen. Wählen Sie den Trockenmodus für Nüsse, Snacks, dehydriertes Gemüse und andere Trockenwaren. Wählen Sie den externen Vakuummodus (Zubehör) für Vakuumbehälter, Weinflaschen, Reißverschlusstaschen und andere Gegenstände.
- Professionelle Vakuumiergeräte: Die kompakten Haushalts-Vakuumiergeräte von Bonsenkitchen haben ein kompaktes Design und lassen sich bei Nichtgebrauch leicht verstauen. Die platzsparende Vakuumkelle ist ideal für Häuser, Wohnungen, Schlafzimmer, Boote, Autos und andere Orte.
- Komplettes Sous-Vide Kochset: Beinhaltet 5 Vakuumbeutel (20 * 30 cm; eine Ersatzdichtung; eine leicht zu reinigende Tropfschale; eine externer Absaugschlauch; 2 externer Pumpanschluss; eine Bedienungsanleitung (inkl. Deutsch, Englisch, Französisch, Spanisch, Italienisch).
- Nutzen Sie die Vorschläge: 1. Vakuumieren Sie keine Lebensmittel, die zu viel Wasser enthalten, da dies die Dichtwirkung beeinträchtigt und sogar zum Ausfall der Maschine führen kann. 2. Verwenden Sie professionelle Vakuumbeutel mit Relief, die Bonsenkitchen-Vakuumbeutel sind universell einsetzbar. 3. Einige Früchte werden Gas produzieren und das Vakuum wird nach ein oder zwei Tagen Vakuumverschluss zerstört, z. B. Bananen und Tomaten etc.
- 🌿 LÃNGER FRISCH - Frisches Fleisch, Fisch, Obst oder Gemüse Egal, was Sie einfrieren möchten, mit dem vollautomatischem Vakuumierer VC 15 von CASO halten Ihre Lebensmittel bis zu 8x mal länger und sind vor Gefrierbrand geschützt
- 🌿 FOOD MANAGER - Die kostenlose Food Manager App für Android and iOS unterstützt Sie beim Überblick über Ihren Kühlschrank. Durch die Erinnerungsfunktion haben Sie auf einen Blick eine übersichtliche Liste von fälligen Lebensmitteln. Verwalten Sie Ihre Speisen und Vorräte ganz einfach und nachhaltig
- 🌿 VIELSEITIG - Der Vakuumierer bietet vielseitige Anwendungsmöglichkeiten, da die variable Vakuumstärke durch eine Vakuum-Stopp-Taste unterstützt wird und eine elektronische Temperaturüberwachung besitzt. Diese Funktion ist besonders gut für druckempfindliche Lebensmittel geeignet
- 🌿 SCHWEIßFUNKTION - Durch die praktische, separate Schweißfunktion kann eine bis zu 30 cm lange Schweißnaht bei beliebiger Beutellänge erzeugt werden. Die CASO Vakuumierfolien sind dafür bestens geeignet und in verschiedenen Größen verfügbar. Aber auch hekörmmliche Folien können ohne Probleme eingesetzt werden
- 🌿 DESIGN - Das kompakte, hochwertige Design and das geringe Gewicht des Vakuumierers ermöglicht eine platzsparende Aufbewahrung. Für Vakuumbehälter ist außerdem ein Vakuumierschlauch mit dem passenden Anschluss vorhanden. So können selbst Behälter problemlos vakuumiert werden
- ✿【Verlängert die Frische von Lebensmitteln】: Dieser Vakuumierer Vakuumiergerät ermöglicht es, Fleisch, getrocknete Früchte, Vollkörner, gekochte Lebensmittel und Gemüse länger frisch zu halten, indem er Luft entfernt und so Gefrierbrand und Verderben verhindert.
- ✿【Einfache Bedienung】: Mit One-Touch-Tasten-Bedienung ist dieser Vakuumierer Vakuumiergerät auch für Anfänger leicht zu verwenden. Das Vakuum-Fenster ermöglicht die Kontrolle über den Versiegelungsvorgang, während LED-Lichtanzeigen den Prozess begleiten.
- ✿【Platzsparendes Design】: Das schlanke und leichte Design dieses Vakuumierer Vakuumiergerät erleichtert die Lagerung und den Transport, was Platz in Ihrer Küche spart und Ihnen ermöglicht, Lebensmittel unterwegs frisch zu halten.
- ✿【Inklusive Gratis-Geschenk】: Wir liefern 100 BPA-freie Verschlussbeutel als Gratis-Geschenk mit, so dass Sie sofort mit dem Vakuumieren beginnen können, ohne zusätzliche Beutel kaufen zu müssen.
- Das Paket enthält eine Verschlussmaschine, einen Stecker und 100 Vakuumbeutel. Bei Problemen können Sie uns über Ihre Bestell-ID kontaktieren