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Zwiebelkuchen mit Schinken
Die Zutaten
Für den Teig:
250 g Weizenmehl
1 Würfel Hefe
125 g Müller Reine Buttermilch
1 TL Salz
2–3 EL Butter
Für den Belag:
750 g Zwiebeln
60 g Butter
150 g roher Schinken
evtl. ein paar EL trockener Weißwein und etwas Zucker
5 Eier
3 EL Mehl
1 gehäufter TL Kümmel
Salz, Pfeffer, Muskat
500 g Müller Reine Buttermilch
Zum Ausrollen: etwas Mehl, Fett für das Backblech
Die Zubereitung
Aus Mehl, Hefe, lauwarmer Buttermilch, Salz und erwärmter Butter einen Hefeteig zubereiten, zur Kugel formen und gehen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Schinken würfeln. Butter erhitzen, Schinken darin kross braten, dann herausnehmen und im Fett die Zwiebeln unter Rühren glasig dünsten. Nach Belieben etwas Zucker und Weißwein dazugeben, 20 Minuten zugedeckt dünsten, dann abkühlen lassen. Hefeteig nochmals durchkneten, dann rechteckig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Die Eier mit Mehl, Buttermilch und den Gewürzen verquirlen, die Zwiebeln untermischen und diese Masse auf dem Teig verteilen. Den Schinken darüberstreuen, dann den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 40 Minuten backen. Heiß servieren.
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