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Vorspeisensalat mit Brunnenkresse und Lachs
Die Zutaten
200 g Brunnenkresse (junge Blätter)
150 g gebeizter Lachs in dünnen Scheiben
1 kleiner geraspelter Apfel (100 g, ungeschält)
1 TL frisch geriebener Meerrettich
1 fein gehackte Schalotte
1 EL Zitronensaft
Salz, grob geschrotete rosa Pfefferkörner
200 g Müller Reine Buttermilch
Die Zubereitung
Brunnenkresse sehr gründlich waschen, trocken schleudern oder gut abtropfen lassen. Auf vier Teller verteilen, dazu jeweils etwas Lachs legen. Apfel raspeln, zusammen mit dem geriebenen Meerrettich unter die Buttermilch rühren, mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Gehackte Schalotten über die Brunnenkresse streuen, das Dressing neben dem Lachs und der Brunnenkresse servieren. Dazu isst man pikante Blätterteigstücke, geröstetes Toastbrot, frisches Baguette oder pikante Kräcker.
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