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Gebackenes Rajasthani-Hähnchen
Die Zutaten
8 Hähnchenkeulen (100 g Fleischgewicht)
Salz
2 EL Zitronensaft
2 EL Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel
5 große Knoblauchzehen
50 g gehobelte Mandeln
1 Stückchen (ca. 3 cm) frischer Ingwer
evtl. 1 TL Garam Masala (indische Pfefferpaste aus dem Spezialitätengeschäft)
100 g Müller Reine Buttermilch
1 Eigelb
1 frische rote Peperoni
Die Zubereitung
Die Hähnchenkeulen enthäuten und auf eine Platte nebeneinander legen. Mit scharfem Messer mehrmals einstechen und rundherum mit Salz und Zitronensaft einreiben. 1 Stunde durchziehen lassen, zwischendurch gelegentlich umdrehen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Knoblauch hacken, Zwiebel in Ringe schneiden, im Öl anbraten, bis die Zwiebelringe braun sind. Das Ganze aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Hitze reduzieren und im restlichen Öl die Mandelblättchen bräunen. Ingwer schälen, grob hacken und zusammen mit den Mandeln zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Garam Masala, Buttermilch, Eigelb, klein geschnittene Pfefferschote und 1 TL Salz zu einer Marinade verrühren, die Hähnchenteile dazugeben und rundherum damit einreiben. Mindestens 4 Stunden, besser aber über Nacht, im Kühlschrank zugedeckt durchziehen lassen. Backofen auf 200° C vorheizen, Hähnchenkeulen in eine hitzefeste Schüssel legen und die Marinade darübergeben. 20 Minuten backen, die Keulen dann wenden und weitere 20 Minuten backen. Während des Backens mehrmals mit Marinade begießen.
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