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Buttermilch-Quarkkuchen
Die Zutaten
Für den Boden:
225 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
75 g Zucker
1 Ei
75 g Butter
Für die Quarkmasse:
700 g Magerquark
150 g Müller Reine Buttermilch
100 g Zucker
2 EL Zitronensaft
50 g flüssige Butter
3 Eier, getrennt
50 g Speisestärke
Die Zubereitung
Zunächst die Zutaten für den Teigboden verkneten und 2/3 des Teiges auf dem Boden einer Springform (Durchmesser 26–28 cm) ausrollen. Teigrest zu einer Rolle formen, an den Springformrand legen und etwa 3 cm hoch drücken. Quark mit Buttermilch, Zucker und Zitronensaft gut verrühren, dann die flüssige Butter, die Eidotter und die Stärke unterrühren. Eiweiß steif schlagen und gleichmäßig unterziehen. Quarkmasse auf den Teigboden geben, glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 45 Minuten backen.
Unser Tipp:
Statt 700 g Magerquark können Sie auch 500 g Magerquark und 200 g Sahnequark verwenden. Außerdem kann man Rosinen unter die Quarkmasse mischen oder Obst wie z. B. Pfirsichhälften aus der Dose auf dem Teigboden verteilen.
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