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Buttermilch-Kaiserschmarrn mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
Die Zutaten
Kaiserschmarrn
500 g Müller Reine Buttermilch
400 g Mehl
100 g Sultaninen
4 Eier
eine Prise Salz
Butter zum Ausbacken
Zucker, Zimt
Erdbeer-Rhabarber-Kompott
500 g Erdbeeren, geputzt
250 g Rhabarber, geschält
400 ml Wasser
50 g Zucker (oder Süßstoff)
Die Zubereitung
Eier trennen. Die Eidotter verquirlen und abwechselnd etwas Salz, Buttermilch und Mehl dazurühren. Eiweiß steif schlagen und zusammen mit den Sultaninen unter die Masse heben. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Teigmasse ca. 1 cm hoch einfüllen. Auf beiden Seiten goldgelb backen und anschließend mit einem Schaber zerteilen.
Vor dem Servieren ja nach Geschmack mit Zimt und Zucker bestreuen.
Rhabarber in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und ca. 5 Min. in Wasser kochen. Erdbeeren zugeben, nochmals aufkochen lassen und mit Zucker (oder Süßstoff) süßen.
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