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Aprikosenkuchen vom Blech
Die Zutaten
250 g Butter
225 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
etwas Orangenaroma oder abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
4 Eier
1 Prise Salz
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 g Müller Reine Buttermilch
2 Dosen Aprikosenhälften (850 ml und 480 g Abtropfgewicht) oder 1 kg frische Aprikosen entsteint
Die Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Zitronensaft und Orangenaroma bzw. Orangenschale untermischen. Eier nacheinander unterrühren, dann etwas Salz dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und löffelweise unterrühren, zwischendurch die Buttermilch daruntermischen. Teig auf ein Backblech streichen und die offene Blechseite mit Alufolie abschließen. Aprikosenhälften gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° C 30–35 Minuten backen, nach 20 Minuten Hitze auf 175–180° C reduzieren und Kuchen fertig backen. Auf dem Blech erkalten lassen, dann in Stücke schneiden.
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